基本介紹

竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪縣當?shù)厮囊环N風味小吃，擁有悠久的歷史,，據(jù)可靠資料考證結(jié)果表明,，竹溪碗糕時至今日，已經(jīng)有著500多年的歷史,。竹溪碗糕色澤雪白,，質(zhì)地松軟，味甜不膩,，不僅富有營養(yǎng),，還有保骨健腸、生津止渴之功效,，深受食客喜好,。

菜品特色

竹溪碗糕的特點是外觀色澤雪白，食用起來口感軟糯,，味甜而不膩,，自古流傳竹溪碗糕有保胃健腸的藥用功效。湖北省十堰市竹溪縣的竹溪碗糕以蔣家堰鎮(zhèn)梅書英碗糕最著名,。梅家碗糕形美味香,、潔白松軟、香甜糯口,，深受食客的歡迎,，日蒸300碗，半天售完。從明朝年間開始,，竹溪人入川挑鹽,，下武昌販布或外出求學(xué)，在臨行前都要吃一碗碗糕,，以示出門吉利,，辦喜圓滿。

制作方法

竹溪碗糕做工精細,，選用優(yōu)質(zhì)白米,，摻入1/15的優(yōu)質(zhì)黃豆一起浸泡，待泡脹后用小石磨推碾成漿,，然后將米豆?jié){發(fā)酵,，再將發(fā)酵好的米豆?jié){舀起1/3放入鍋中煎炒，待六成熟時出鍋,，再倒入漿盆中拌勻待蒸,。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗凈擺入籠屜中蒸熱,，待碗蒸熱后放入米豆?jié){,，蒸20分鐘即熟。

食用須知

竹溪碗糕的吃法非常講究,，有熱吃和冷吃兩種,。

如熱吃的話有專用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片將碗糕切成若干小塊,，吃時根據(jù)自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃,，味道更佳。如要帶走冷吃,，店主便用篾片在碗邊輕輕一旋,，一個完整的碗形米糕便呈現(xiàn)在你面前，可打包帶走,。