基本介紹

蝦仔籺又稱蝦公籺,，是廣西北海市當(dāng)?shù)匦〕灾?，如今少之甚少，油炸小吃,，物美價(jià)廉,。口味非常獨(dú)特,，有著炸面的香脆,，也有著蝦仁的鮮味。山口蝦公籺最為好吃。

菜品特色

蝦仔籺,，外酥里嫩,，滿口蔥香，有著一種獨(dú)特的廣西風(fēng)味,，除了北海市,，許多廣西周邊城市都有它的蹤影，廣東少部分地區(qū)有,，以及海南等地,。北海臨近海邊，海產(chǎn)品豐富,，由此衍生了很多獨(dú)具北海特色的海鮮食物,，比如蝦仔籺。蝦仔籺中的蝦仔,，就是北海本地出產(chǎn)的不足成人尾指一半長的小蝦,，油炸之后十分酥脆，整只蝦連外殼吃下去都不用擔(dān)心蝦殼太硬刺嘴,。加上軟糯的米粉,，外脆內(nèi)軟，可以說蝦仔籺是北海海鮮的另一種吃法,。

制作方法

1,、將糯米和大米按1∶4的比例混合，浸泡3至5個(gè)小時(shí),；

2,、放少許食鹽在浸泡好的米中，將米打磨成米漿,；如果準(zhǔn)備了米粉,，就加水調(diào)成米糊；

3,、做蝦仔籺有專用的器具,，一個(gè)長長的木柄下連著一個(gè)鐵制或者不銹鋼制的小圓盤。在圓盤上鋪上一 層米漿,，然后撒上蔥花,，再鋪上較薄的一層米漿，最后在上面放蝦仔,。

4,、將其放入油鍋中進(jìn)行油炸，炸到一定程度籺會(huì)自行脫落至油中,。在油中翻動(dòng)直至顏色金黃即可,。

5、用篩子將籺撈出來,，等油瀝干凈,，按自己的口味，可以直接吃原味的,，也可以淋上醬油,，醋或者椒 鹽。

食用須知

蝦仔籺是油炸食品,，油炸食品熱量高,，含有較高的油脂和氧化物，常吃容易引起肥胖,。而且,，油炸食品比較油膩，不易消化,，可能引起胃病,。還有，油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),，所以,，在品嘗蝦仔籺時(shí)要注意攤主用油的衛(wèi)生問題，最主要的是不可以貪吃,，健康更重要,。