基本介紹

遵義雞蛋糕是一種美味可口的漢族傳統(tǒng)名小吃,。具有甜，咸兩種口味,，產(chǎn)自歷史名城遵義,，當(dāng)?shù)赜泻芏嗟胤矫禺a(chǎn)食品，其中小雞蛋糕算是最有名氣的一種,，100多年來成為遵義的一大名點(diǎn),。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈(zèng)親友，吃過的人都說：“遵義雞蛋糕有特色,，比起其他雞蛋糕好吃”,。

菜品特色

遵義雞蛋糕具有柔軟、香甜,、爽口,、色澤深黃、富有彈性,、入口蛋香,、回味悠長(zhǎng)、容易消化的特點(diǎn),。據(jù)科研部門檢測(cè),，該蛋糕含蛋白質(zhì)9.1%，植物脂肪7.6%,，總糖38%,，還含磷、鈣等微量元素,，是適宜老中青和兒童的一種特產(chǎn)食品,。

隨著人們?nèi)找嫣岣叩纳钏剑枨罅吭龃?，遵義雞蛋糕現(xiàn)已用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn),，如用上了打蛋機(jī)、遠(yuǎn)紅外線烘烤爐等機(jī)械化生產(chǎn)線及原材料,，這樣既提高了工效,，又提高了質(zhì)量,，滿足了廣大消費(fèi)者需求。有機(jī)會(huì)到遵義,，別忘了品嘗雞蛋糕,。顧名思義，以貴州遵義地區(qū)所產(chǎn)最為正宗,，已有多年歷史,，以鮮雞蛋、白糖,、香油精,、面粉為主要原料，精制烘烤而成,，金黃油亮,，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩,，指放復(fù)平,，不腥不膩，酥軟可口,。

制作方法

1,、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機(jī)內(nèi),，蛋白打成雪花泡沫狀,，蛋黃打散。

2,、然后將蛋白,、蛋黃混合調(diào)勻，加入糖,，攪打至糖溶化,，再放入面粉攪勻。

3,、將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕,，用麻油遍刷蛋糕表面,，放于盤中即成。