食品出處

在孫仲章元雜劇 《勘頭巾》第三折：“你若說(shuō)實(shí)情呵,，我可便買(mǎi)與你個(gè)合酪吃?！?/p>

制作方法

“合酪”,，又作“河漏、合落”,， 是一種面食,，用白面、蕎面和莜面均可為之,。做法雖然簡(jiǎn)單,，但也不乏技藝，須將和好的面,，揉合得軟硬適中,，然后塞于合酪床，擠壓成條狀,。白面,、蕎面制成的合酪，直接壓在開(kāi)水鍋里,，煮熟后澆湯食用,；莜面合酪則要先上籠蒸熟，再佐以鹽湯,、醋蒜、辣椒,、蔥花和各色菜蔬調(diào)拌食用,。

功效用途

這種食品不僅味道鮮美，而且抗饑耐餓,。而今,，村上辦紅白喜事的前一天晚飯,，招待客人的依舊是合酪面，一般是白面合酪肉臊子,，隨來(lái)隨上,，非常便捷。