交河煎餅

交河煎餅以歷史悠久、風味獨特,、百吃不厭而馳名于中國北方,。 據(jù)史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載,。后經(jīng)過多年來不斷地改進發(fā)展,，現(xiàn)已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河,，都會慕名美美地吃上一頓,。省市級領導到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”,，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說,。1965年11月26日,，國務院副總理李先念同志來交河視察工作，吃的就是交河煎餅,，并對交河煎餅產生了濃厚的興趣,。1970年7月27日，李先念副總理再次來到交河視察工作，中午用餐時點名要吃交河大煎餅,，并再次稱贊道：“交河的煎餅是獨特的食品,。”交河煎餅用料考究,，做工精細,。原料選用上好的千穗谷米或糜子米和綠豆，將米和磨破的綠豆分別沖洗,、浸泡,，待打去綠豆皮后使二者混合，再配以花椒,、大料,、小茴香、食鹽等佐料磨漿,，然后用特制的鏊子烙制,。交河煎餅綿軟柔韌似宣紙，入口細潤,，風味獨特,，清馨醉人。

制作方法

先用油擦在鏊子上面擦一遍油,，用舀勺將面糊舀到鏊子上,，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，將面糊推開成薄餅,。再用筢子反復涂抹,，以使面糊分布均勻。在上面放點提前拌好味的菜什么的,，比如韭菜,、小蔥，再在菜上打上雞蛋,。用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下即可,。

營養(yǎng)功能

煎餅多由粗糧制作，營養(yǎng)價值高,。煎餅疏松多孔,，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配,，可在不同場合食用,。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康,；其次煎餅筋道耐嚼,，有益牙齒健康。