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干炸小黃魚

#小吃# 0 0
小黃魚是威海的著名小吃,，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃,，在威海隨處可見，是將小黃魚洗凈,，放入鹽,，味精，料酒,，蔥姜,，花椒腌制兩小時左右，放入干面粉盆中裹均備用,。鍋上注油燒到六七成熱,，逐個下入裹上面粉的小黃魚炸至金黃色取出，當(dāng)油溫升至八成熱再復(fù)炸一遍,，使之焦脆即可,。外酥里嫩，味道鮮美,。
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1.小黃魚去鱗,、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用,。

2.取大碗一只,，將小黃魚用料酒、蔥段,、姜片,、鹽、抓勻腌20分鐘左右,。

3.用雞蛋與面粉,、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。

4.將腌好的小黃魚除去花椒,、蔥,、姜后掛糊備用。

5.鍋中多放油,，燒熱，下魚炸制,，炸熟撈出,。可以復(fù)炸一遍，使魚更酥,。

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