基本介紹

吊爐餅是一種美食,，屬于傳統(tǒng)面食,，制作方法是用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減,。餅片搟好后,，上炭爐烤制，上烤下烙,，全透出爐,。成品形圓面平，呈虎皮色,，層次分明,，外焦里嫩，清香可口,。

制作方法

雞蛋糕,，用肉末、鮮蘑,、木耳,、海米烹制，添湯勾芡,，澆于雞蛋糕上,，呈花帽形,，然后將雞肉撕成細絲置于上端，吃餅佐之,，別有風(fēng)味,。鹵鮮糕嫩，清香醇厚,，再佐以辣椒油,、蒜泥食用，口感更好,。

楊家吊爐餅是由河南人楊玉田于1908年在吉林省洮南縣創(chuàng)制,，至今已有90多年的歷史。1950年,，楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈 陽并掛出“楊家吊爐餅”的牌號,。

楊家吊爐餅制作方法獨特，它是用水和面,，水溫和用鹽隨季節(jié)變化而有差異,。餅片排好后放在碳爐中上烤下烙，熟透出爐,，故稱“吊爐餅”,。食時再配上精致的雞蛋糕，更是錦上添花,。

用打散的新鮮雞蛋加水攪勻,，上屜蒸制，熟后澆上糕鹵,，撒上雞絲,，同時佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩鹵鮮,，清香可口,，美妙絕倫。