基本介紹

劉文要自小生活在趙州鎮(zhèn)的固城村,，這個(gè)村是固城咸驢肉的主要產(chǎn)地和集散地。咸驢肉經(jīng)過(guò)劉氏一家四代人的精心配料制作,，逐步完善,，成為冀中一帶名吃。他家從支起鍋臺(tái)販賣驢肉至今,，已經(jīng)過(guò)了百余年,。

相傳清朝末年，固城村里一位姓劉的屠戶,，遠(yuǎn)走內(nèi)蒙,，學(xué)來(lái)了屠宰和鹵肉的好手藝。之后,，他回鄉(xiāng)操起了鹵制咸驢肉的生意,。他鹵制的咸驢肉選料精全、加工細(xì)致,、火候適當(dāng)，成品驢肉嫩香可口,、油香不膩,、肥而適口，在周圍一帶享有盛名,。肉鋪一開張就十分火爆,，煮多少賣多少，生意興隆,，暢銷各地,。后來(lái)，劉家將這門手藝代代相傳,，到劉文要這輩兒,，已經(jīng)是第四輩兒了。

菜品特色

如今,，劉文要不僅僅以開肉鋪為生,，他首開了以驢肉為主要菜系的特色飯店,，餐桌上擺起了驢肉“八卦陣”，無(wú)驢不成菜,。您瞧,，驢頭肉、驢腦,、驢耳,、驢唇、口條,、驢蹄,、驢尾……皆可入菜，而驢下水更是煲湯的好食材,。劉氏的“全驢宴”推出后,，食客蜂擁而至，只差排隊(duì)叫號(hào)了,。這種火爆場(chǎng)面也令當(dāng)?shù)匾泽H肉為主的餐飲業(yè)風(fēng)生水起,，一時(shí)間，各“門派”八仙過(guò)海,，各顯其能,。石塔路上一家驢肉店掛出這樣一副對(duì)聯(lián)：名震塞北三千里，味壓江南十二樓,。這口氣不算不大吧,，不過(guò)，這對(duì)聯(lián)可不是吹的,，的的確確道出了趙州咸驢肉的真滋味,。