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石家莊十大名菜 石家莊特色菜有哪些 不可不嘗的石家莊代表菜

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石家莊地方風味菜口味以咸為主,屬于冀菜冀中南平原菜的分支流派,擅長爆,、炸,、炒,注重色,、香、味、形,,石家莊地區(qū)流傳下來許多傳統(tǒng)名菜,,那么,石家莊名菜有哪些呢,?下面為你整理了石家莊十大名菜,,包含了金毛獅子魚、正定扣肘子(正定八大碗),、正定崩肝,、抓炒全魚、正定馬家鹵雞,、七汲烹全羊,、熱切丸子等石家莊特色菜,其中,,金毛獅子魚,、正定扣肘子、正定崩肝是石家莊著名的傳統(tǒng)名菜,,一起來看看吧,。
石家莊十大名菜
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石家莊十大名菜,Maigoo編輯主要依據(jù)石家莊地區(qū)出名的特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、代表菜、宴席菜等等菜肴進行選擇,,參考中國烹飪協(xié)會,、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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石家莊十大名菜
金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜,,屬于冀菜系,始于民國初期,,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制,,因成菜色澤金黃,形似獅子,,故名,。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料,,用鯉魚加工修飾后,炸制而成,,色澤金黃,,魚絲蓬松形似獅子,酸甜適口,。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中,,袁烹制的“金毛獅子魚”獲得了高度評價,該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜,。 【 詳細>>】
正定扣肘子是河北省石家莊正定一帶民間傳統(tǒng)名菜,,主要選用豬肘子為主要材料制作而成,,是石家莊有名的“正定八大碗”的代表菜和第一道大菜,也是石家莊著名特色菜之一,。正定扣肘子做法簡單,,先將選好的肘子放在大鍋中煮熟,煮熟后要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜,,然后放進油鍋中炸,,直到肉皮成為黃紅色出鍋;最后將切好的肘子,,皮朝下碼入碗中定形,,入籠屜進行蒸制即可。以扣肘子為代表的“正定八大碗”是正定特色美食代表,,是正定人招待客人的宴席名菜,。正定八大碗包括:四葷、四素,,除了扣肘子,,還有扣肉、方肉,、肉丸子,,以及以蘿卜、海帶,、...粉條,、豆腐為主的四素。 【展開全部】 【 詳細>>】
正定崩肝是河北石家莊傳統(tǒng)菜,,早在宋代時候,就已經(jīng)是一道有名的的菜肴,,流傳發(fā)展至今,。崩肝一菜以黃牛肝為主要原料,,經(jīng)煮制切絲、煸炒,、裝盆切制而成的一道熱制涼吃的菜肴,。正定崩肝做法獨特,選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝,,經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序,,色澤醬紅,入口鮮香,。長期以來,,崩肝一直以家庭作坊生產(chǎn)為主,主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做,。因此,崩肝雖好,,名聲卻不大,。 【 詳細>>】
抓炒全魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜,屬于冀菜系,。此菜吸收了京,、魯?shù)鹊夭讼堤攸c,,再加以創(chuàng)新而成,。抓炒全魚用的是大鯉魚,輔以鹽、蔥,、辣椒粉,、五香粉制作而成,精彩之處在于刀功,,菜肴色香味俱全。端盤上桌,,一盤菜就占去三分之一桌面,好吃又有氣氛。 【 詳細>>】
馬家鹵雞是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品,是河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。馬家鹵雞始創(chuàng)于清朝初年,,1981年與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉,、南京板鴨等禽類肉食品齊名,被評為全國33個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一,。馬家鹵雞世代傳承,,到了第六代傳人馬學中時代,,既保持了傳統(tǒng)工藝,,又自主創(chuàng)新了鹵雞翅,、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產(chǎn)品,,并采用先進的滅菌及真空多層復合保鮮工藝,,開發(fā)出系列軟包裝產(chǎn)品,能長期保持色,、香,、味、型不變,,方便保存,、運輸和外銷。 【 詳細>>】
金鳳扒雞是石家莊一道傳統(tǒng)風味名菜,,這道美食已經(jīng)有超過百年的歷史了,可以說是到石家莊必吃的,。“金鳳”扒雞繼承了我國扒雞和鹵煮雞的傳統(tǒng)工藝,選料精良、制作程序嚴格規(guī)范。蛋雞通過沖洗,、整理,、別致造型等多道工序后入鍋,炸至金黃色,利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上而成,?!敖瘌P”扒雞曾榮獲“中華老字號”,、“河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,、“河北特色旅游名吃”等榮譽。 【 詳細>>】
辛集咸驢肉是河北省傳統(tǒng)的名菜,也是一道地道的石家莊美食,,在其它地方是基本吃不到的,。據(jù)傳在清朝道光年間,辛集市(束鹿縣)佃土營村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留雙營經(jīng)營咸驢肉,。辛集咸驢肉選用的是最好的食材,,制作步驟嚴謹,做出來的驢肉絕對正宗,,是石家莊的特色菜肴之一。辛集咸驢肉軟而不爛,色澤好看,鮮而不膩,,非常好吃,。 【 詳細>>】
石家莊回民扒雞,,是河北省石家莊市的著名特色菜之一,。石家莊回民扒雞是以雞為主料,配以八角,、醬油,、精鹽、料酒,、白砂糖,、生姜、大蔥,、味精,、淀粉、花生油等佐料,,采用傳統(tǒng)工藝制作而成,。此菜成品色澤呈金黃色,吃起來雞肉嫩軟,,醇香濃郁,,是石家莊有代表性的風味名吃,。 【 詳細>>】
七汲烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴,,是在烤全羊的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的傳統(tǒng)名吃,,是河北省石家莊市無極縣七汲鎮(zhèn)的特色菜。烹全羊是烤全羊和各種羊菜肴以及其它菜肴的一個有機結(jié)合體,,它的最關(guān)鍵是除去羊肉特有的“腥膻味”,,以適宜于人們的清淡口味。七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現(xiàn)宰現(xiàn)用,,加上羊頭,、羊排、羊腿,、羊蹄,、五臟六腑俱全,再經(jīng)傳統(tǒng)方法精心烹制,,這才能真正稱得上“全羊美食”,。 【 詳細>>】
熱切丸子是河北石家莊一道傳統(tǒng)名菜,,名里帶了個“熱”字,,卻是一道涼菜,因為食用時需要趁熱切片,,故名熱切丸子,。這道傳承了600多年的吃食曾是布篷小攤的明星選手,也曾是家庭主婦必會菜式,,更是請客吃飯不可少的看家菜,。熱切丸子雖然叫丸子,卻一點沒有丸子樣兒,,而是長條狀,,趁熱切成一片一片。熱切丸子有純用肉末(豬肉或牛肉)和雞蛋做成的,,也有以淀粉為主加極少肉末的,。 【 詳細>>】
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