配料

羊肉或牛肉半斤,，皮牙子一個,，西紅柿三個，辣椒兩個,，土豆一個,，嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵,，蒜半頭,，八角兩個，花椒十粒,，姜絲數(shù)根

作法

將肉切成絲,，和粉面醬油拌勻，熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲,，花椒,，八角和鹽，再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續(xù)翻炒兩分鐘后,，添水,，放入切好的土豆塊。開始煮湯,，這時候和面,，記住和面水中要加少許鹽（和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽）。面和成型后稍放一會,，再揉五分鐘,，如此反復(fù)三四次，每次放的時間為5-7分鐘,。最后揉好的面放在面板上攤平,，切記面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保險膜等待鍋開下面。鍋內(nèi)湯燒開后即可下面,。下面把面切成一指粗的條,，用手掌壓扁后拉長，揪成手指節(jié)長短的片,，扔在滾湯鍋里,。下面速度要快，以防面煮過頭,。面下完后即可將切好的芹菜桿絲,，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內(nèi),，這時就可以關(guān)火,。了。這時嘗嘗咸淡,，可調(diào)節(jié)鹽的量,。另需滴少許醋。攪一攪,，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了,。(注意文中的面是指揪片子）