基本介紹

達(dá)濠米潤屬于傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品,，產(chǎn)于汕頭市的濠江區(qū)，是廣東省汕頭市特色傳統(tǒng)小吃之一,。米潤呈板塊狀,，潔白晶瑩,，入口膠粘而不沾牙,，甜而不膩，香醇清爽，歷來以其獨(dú)特的風(fēng)味而馳名,。

菜品特色

米潤呈板塊狀,，潔白晶瑩,，入口膠粘而不沾牙,，甜而不膩，香醇清爽,，歷來以其獨(dú)特的風(fēng)味而馳名,。由于制作料精工細(xì)，經(jīng)營得法,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞,、香港等地。用糯米,、白糖,、麥牙糖、豬油加工而成,。先將糯米蒸熟曬干,，過篩除雜質(zhì)后在滾熟豬油中炮炸，再過篩后與麥芽糖,、白糖,、蔥茸和豬油熬制成的糖膏混和，經(jīng)反復(fù)加工壓制,，而成米潤,。

制作方法

米潤，主要是由糯米,、白糖,、麥芽糖、豬油加工而成,。先將糯蒸曬干,，過篩除雜質(zhì)后在滾熱豬油中發(fā)，過篩后與麥芽糖,、白糖,、蔥珠和豬油熬制成的糖膏混合成，反復(fù)制成塊,。再由手工切成適合食用比例的塊狀,。開合米潤受到人們贊譽(yù)，主要是他們在制作上保持過去風(fēng)格,，從不偷工減料,。蒸熟的糯米飯干要選用有光澤的不生紅點(diǎn)的，飯干在油中發(fā)后還要再過篩，將一些死粒篩掉,，這樣,，才能保證米潤入嘴不挑齒；其次,，豬油要新鮮的,，才有香味；在制作上要控制好火候,，不要使溫度太高米變赤,；糖膏的熬制也非常重要，軟硬要適中,?；旌偷淖詈笠坏拦ば蛞膊荒苁韬觯仨氂脠A筒反復(fù)滾壓,，達(dá)到一定硬度,，最后出品的米潤才不會(huì)太松散，易保藏,。全程均由純手工古老制造工藝而成,，不加任何添加劑成份，保留原始的傳統(tǒng)風(fēng)味,。