基本介紹

醋粉,，是陜西省寶雞市的一種風(fēng)味小吃。用美陽(yáng)河水做的醋糟粉,，那柔細(xì),、清亮、酸中有辣,、辣中有咸,，一種撲鼻的清香味,，使人回味無(wú)窮。醋釀好,，把醋糟進(jìn)行過(guò)濾,，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面,，和成很稀的面糊,，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟,，待涼后用刀切成細(xì)細(xì)條狀,，拌入醋、鹽,、蒜水,、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉,，其口感微酸,，香馥濃郁，吃了以后,，胃口大開(kāi),。

制作方法

1.將醋渣加入涼水浸泡1小時(shí)以上;

2.浸泡后攪拌并加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻,，調(diào)成如稠稠的液態(tài);

3.鍋里燒開(kāi)水,，水開(kāi)后，將原料舀入一個(gè)平底盤(pán),，或者陜西地區(qū)蒸涼皮用的鑼,，放入蒸鍋中，漂在水面上,，蓋上鍋蓋,，大約3分鐘關(guān)火，但不要取出,，讓余熱繼續(xù)加熱一分鐘后取出放涼,，將其揭下來(lái)即可。

4.切成條狀,，加入自己喜歡的調(diào)料拌勻,。