基本介紹

定州燜子是河北省定州市最有名的傳統(tǒng)小吃之一。北方常說(shuō)的燜子是驢肉火燒保定派的食物,，皮凍狀,，佐食驢肉增加口感。但定州燜子并非此類,，它是一種肉類熟食,。如果你是頭一次見(jiàn)到燜子，看到那比常見(jiàn)的圓火腿還粗,，嘗嘗你就會(huì)立馬明白了,，原來(lái)它其實(shí)是一種肉食腸?？梢哉f(shuō)燜子是定州市最具有代表性的食物,，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過(guò)定州,。

菜品特色

它之所以好吃,，是因?yàn)樗删x的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ，不肥不膩,，香味濃郁,。

制作方法

1、紅薯粉中加入溫水,、攪拌成糊狀,；肉茸用少許色拉油、姜末,、蔥花炒熟后鏟出,。

2、將糊狀紅薯粉放盆中,，磕入雞蛋,，用精鹽、胡椒粉,、料酒,、十三香、砂糖,、雞精,、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻,，然后倒入抹有豬油的平底盤(pán)中鋪平,，上籠蒸約半小時(shí)，取出晾涼即成,。