基本介紹

定州燜子是河北省定州市最有名的傳統(tǒng)小吃之一,。北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀,，佐食驢肉增加口感,。但定州燜子并非此類，它是一種肉類熟食,。如果你是頭一次見到燜子,，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會(huì)立馬明白了,，原來它其實(shí)是一種肉食腸,。可以說燜子是定州市最具有代表性的食物,，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜,。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。

菜品特色

它之所以好吃,，是因?yàn)樗删x的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ,，不肥不膩，香味濃郁,。

制作方法

1,、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀,；肉茸用少許色拉油,、姜末、蔥花炒熟后鏟出,。

2,、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋,，用精鹽,、胡椒粉、料酒,、十三香,、砂糖、雞精,、味精調(diào)好味,，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻,，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時(shí),，取出晾涼即成,。