基本介紹

攪團(tuán)是著名的特色小吃,，定義為“用面攪成的漿糊”,，起源陜西，甘肅,，關(guān)中地區(qū)尤好吃。根據(jù)主要用料不同,，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán),，陜北用蕎面做攪團(tuán),，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。

攪團(tuán)的吃法多種,，有水圍城、漂魚兒,，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法,。

制作方法

1.鍋加水適量，點(diǎn)火燒開,，有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥；

2.用面粉均勻地攪拌于滾開水或小米粥的鍋中,，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里用力攪,，要一個方向均勻攪，不要讓面打成生面塊,，無一點(diǎn)疙瘩方可,！玉米面撒完后,，再同樣的方法撒上小麥面,，俗話說：攪團(tuán)要好,，攪上百攪，越多攪,，做出來的就會越好吃,！

3.在攪的過程中,，用中火,。

4.最后做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件,；也可根據(jù)自己的喜愛決定。

5.待攪拌的稀稠均勻,，沒有疙瘩時，小火燒,，時時要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，切記不可粘鍋冒煙,！