基本介紹

畢節(jié)臭豆腐，是畢節(jié)最具代表性的特色小吃之一,，其內(nèi)容豐富,，種類繁多，而且吃法多樣,，富有特色,。

制作方法

1.手中放一塊四方形的白布，把一塊切好的豆腐片放在白布上面,，白布的四角對(duì)好豆腐的四條邊,。然后將白布繞豆腐對(duì)折好包緊,不要露出縫隙。

2.把所需的豆腐片都包好,。然后放在一塊干凈的木板上,，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上,，木板平面上放兩塊水泥磚壓好,。其目的是為了榨干水分。水分榨得干豆腐越有嚼勁,。

3.榨干后取出來,，去白布，可見豆腐片已經(jīng)沒有水分了,。然后用干燥的稻草鋪在豆腐片下面,，一層豆腐一層草地鋪起來。

4.靜置于25攝氏度的紙箱中保存1－7天,，待它長(zhǎng)毛后取出,。臭而香的豆腐干現(xiàn)在正式完工了。