基本介紹

淮北燙面作為具有淮北地方文化特色的小吃,，讓不少身在外地的淮北老鄉(xiāng)魂牽夢繞。無論是學校門口,，還是醫(yī)院門口,、各大街小巷幾乎都有這種燙面館?；幢睜C面已經(jīng)影響到周邊城市,，如宿州、徐州,、蕭縣,、阜陽、合肥,、甚至是蘇州等北方大部城市,。徐州地區(qū)稱冷面。

制作方法

1,、燙面上有時有白點,，那是做燙面時必須要放的堿,，不是變質,，泡時，用水一撮就掉了,。

2,、我們可以將買來的燙面，直接放冰箱里冷凍就行,，放冰箱前,，建議分成多個小塊，這樣以后吃時，取時比較方便,。

3,、吃前，請用冷水泡,，用水量為：水沒過燙面就可以,，大概2-4小時左右，（其實時間長一點也影響不大）,，泡好后用手一撮,，粘連的全部就散開了，這樣就泡好了,，可以把燙面撈出,，瀝干水份備用。備注：（如果一次泡過的燙面數(shù)量有點多,，一次性吃不完,，可以放在冰箱保鮮，放3-4天不成問題）

4,、準備一點蔥或蒜苗或香菜,，甜榨菜，調(diào)料包,，辣椒油和醋,，鹽，味精,，白糖,，如果方便的情況下，再備點醬,，也可以燒點大骨頭湯,，或是直接買1-2斤豬肉，加點蔥和生姜,，燒個肉湯,，也不錯！如果不方便,，就直接用熱開水作湯水也不錯,。

5、燙面本身已是熟面,，不同于我們?nèi)粘Ｋ缘拿鏃l,，面條是生面，要在鍋中煮開,，煮很久,，才能吃，這個不用。很多買家因擔心時間太短,，不能熟,，所以可能燙的時間比較長，這樣就會燙過勁了,，就燙的粘到一塊了,，就膩了，如果發(fā)生這個情況,，迅速的放入涼開水中,，一沖就可以了，就不會粘到一塊了,。