基本介紹

雙堆面魚并不是魚,，是安徽皖北地區(qū)的一種傳統(tǒng)面食小吃,。因為撥到鍋里的一個個面魚兒十分均勻，樣子都是一頭尖,，確有幾分像小魚兒,，所以人們以其形似，便把這種面食稱作“面魚”,。在安徽雙堆這個地方,，有些人也把“雙堆面魚”稱做“懶漢湯”。

制作方法

“雙堆面魚”做法很簡單,，用碗盛上面粉,，加上一定的水，放鹽適量,，搗成糊狀,，將水燒開后，用筷子將搗成糊狀的面糊一筷一筷地?fù)苋胝跓拈_水之中,，面糊進入開水后凝固,，形狀像大大小小的河魚，成蛋狀,。面魚入鍋煮熟后,，再加上適量的鹽、油和調(diào)料即可食用,。如果搗面糊時,，加上一兩個雞蛋，面魚吃起來會更松軟,。

“雙堆面魚”可葷可素,，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調(diào)節(jié)，素者,，配料施以青菜,、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主,。葷者,，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油為主,，加以少量的香油搭配,。煮面魚的湯也有講究,，現(xiàn)在大多用豬骨、牛骨,、羊架子等燉煮的高湯了,。