基本介紹

普寧面線，是廣東省普寧市特有的地方傳統(tǒng)小吃之一,，用麥面加適量食鹽揉成面團(tuán),，捏扯成線狀，晾曬干后,，蒸熟成品,。深受廣大人民群眾和海內(nèi)外僑胞所喜愛。歷史悠久,，相傳不止,。

用炒面線作招待親朋好友，可以說是盛情接待,；逢年過節(jié)或生辰喜誕舉行盛宴,，也少不了炒面線。用面線作禮品送給親朋,，雖不算是厚禮,，但也可算作是心意了。由此可見面線在過去潮人心目中的地位了,。 面線不是由每家每屋自己制作,，而是有專門的作坊生產(chǎn)面線，并把它運到市面上銷售。人們把它買回家里貯藏起來,，食用很方便,。

制作方法

1、起鍋在鍋里注入多一些的水,，大火將水燒開,，

2、把普寧咸面線放入開水鍋里焯水,，面下鍋后用筷子快速攪勻,，讓面條充分浸到開水后馬上撈出；

3,、迅速過一遍涼水,，并瀝干水分，待用,；

4,、韭菜洗凈后切寸長、雞蛋打入容器里并打成蛋液,、豬肉,、香菇洗凈后切絲，豬肉用少量鹽和油腌漬一會,；

5,、另起鍋注入少量油，微火把香菇煸出香味,；放入胡蘿卜絲炒勻,；

6、把炒過的輔料撥在鍋的一邊,，留出香菇油,，把蛋液注入鍋中，攤雞蛋餅,，成型后用鏟勺把雞蛋餅切成條狀,；

7、將肉絲放入炒鍋中,，炒至肉變顏色再與其他輔料一起炒勻并加入少量鹽調(diào)味,；

8、鍋里再注入少量油,，韭菜與普寧咸面線同時下鍋,，翻炒均勻即可熄火。