基本介紹

在濮陽，無論是在星級飯店的宴請中,，還是在街頭小店的隨意品嘗中,，主食幾乎都少不了一樣范縣大包子。它以皮薄,、餡香,、味美贏得了龍鄉(xiāng)廣大食客的厚愛。

北魏時期,，孝文帝在一次考察民情時品嘗了大包子,，感覺其味美可口，贊譽其為“天下第一大包子”,。北宋時期,，水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二娘在范縣以開小店為生，熬稀飯,、做包子,，迎接來往的英雄豪杰,。因二人俠肝義膽、殺富濟貧,，深受當(dāng)?shù)匕傩諓鄞?，他們所做的包子也就隨著他們的名氣傳播開來。

制作方法

范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調(diào)配上,。先是把發(fā)酵的白面饃掰碎,，再用大小茴香、花椒熬成的水泡著,，在太陽下曬一個月,，制成甜面醬。然后用豬油炒醬,，五花豬肉丁用醬炒制,。粉條焯好剁碎用醬拌勻。加入蔥末,、姜末,、鹽、香油,，攪拌均勻,。一般的包子為元寶狀，也叫合手包,。剛出籠的包子其香撲鼻,，在下風(fēng)口，100米開外就聞到包子的芳香味道,。