基本介紹

蕎面攪團(tuán)是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食，大武口區(qū)有名的特產(chǎn),，清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團(tuán)作為貢品敬奉皇上,。

制作方法

1、適量蕎麥面加一定比例的鹽水,，攪拌至稀軟,，揉成較小塊精軟光滑的面團(tuán)；

2,、用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床,，壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經(jīng)滾沸的水鍋中；

3,、煮熟后撈出拌上植物油,；

4、加上用肉絲,、蔥花,、香菜、辣椒,、青蘿卜片等調(diào)制的鮮湯菜,，佐以蒜片或蒜末,，味醋、香油等調(diào)料,，即可食用,，食用可涼可熱。