基本介紹

固原麻辣燙跟四川麻辣燙不同，燙好的鮮美的菜在配上一碗湯汁蘸著吃,，蘸著吃的湯汁加入了芝麻醬,，蒜泥，辣椒,，炒熟的油炸芝麻等等佐料,，鮮美異常。    

  隆德的麻辣燙絕對是各地最好吃,、最具特色的麻辣燙,。在隆德，大家喜歡調(diào)好蘸汁后蘸食煮沸的菜品,，也就是現(xiàn)在風靡于全國各地的干汁麻辣燙,。不過隆德的創(chuàng)意干汁麻辣燙至少比“吉阿婆”、“香慧”早二十年,。所以,，決定味道的好壞就是那一碗蘸汁,！

制作方法

麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料,。它是用七日以上之陳湯,，當日先做調(diào)料，用布襄包裹,，浸入其間,，致之于釜，待沸騰,，依蛋,、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入,，作七八成熟即撈起,，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝,，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,，聞起來濃香四溢,，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡,，不得不望辣興嘆矣,，不得已而棄之。