基本介紹

糯米子糕是江西婺源傳統(tǒng)的特色小吃，逢年過節(jié),，村里家家戶戶都要做這個,，數(shù)婺源人的糯米子糕味道最好。

制作方法

做法一

1,、把泡發(fā)后的糯米上鍋先蒸八成熟,；

2、倒在器皿里,，打入四個雞蛋,，適量鹽、白糖,、白胡椒粉,、花生油拌勻后，使勁揉搓,；

3,、在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米,，壓平,，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸第二道,；

4,、40分鐘后端盤,，切成均勻的小三角塊。

做法二

1,、糯米洗凈,，冷水浸至泡發(fā)；雞蛋打成蛋液,；五花肉切成1厘米見方的丁,。

2、先把糯米在蒸鍋里蒸熟,，攤在一大盆里晾涼,。

3、把蛋液,、五花肉丁,、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）,。

4,、將拌好的糯米裝進飯盒子里（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。

5,、放一層糯米,，壓緊一層。（一定要壓實）

6,、蒙上保鮮膜,，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。

7,、熟后趁熱倒扣飯盒子,，糯米子糕便掉出模具。

8,、等糯米子糕放涼后切成片,，即可食用。（熱切易碎）

9,、吃不完的糯米子糕,，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱,。