大儀牛肉尤以瓜子肉為上等,瓜子肉其實就是牛四肢上的肌群,,肌腱富集,,形似小南瓜,一頭牛上僅有四塊,,常用于冷盤,。
瓜子肉酥嫩,入口易嚼利于消化,;瓜子肉芳香,,獨特的加工工藝,使牛肉香氣濃郁;瓜子肉色澤紅潤,,切成薄片時,,上面經(jīng)絡(luò)分明,看了就會增加食欲,。
大儀五香牛肉的做法:
1,、將牛肉清洗干凈后,瀝干水分,。
2,、用家傳的配方腌制一段時間,然后放到甑子里面悶煮,。