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洲八樣

#小吃# 0 0
洲八樣是儀征的特色食品,,那洲八樣是哪八樣,?有野蘆蒿、野蘆筍、野洲芹,、馬蘭頭,、野茭白,、柴菌,、野藕和鰱魚苔,過去,,十二圩一帶有句民諺:“三月二十四,,八鮮齊上市”,說明當(dāng)年野菜的豐產(chǎn),。那洲八樣怎么做好吃,,比較常見的吃法有野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野蘆筍,、野蘆蒿炒臭干,、松子馬蘭頭、清炒枸杞頭,、菊花腦豆腐皮湯等。
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洲八樣是儀征的特色美食,,是八種野菜,,這些野菜沿途江灘生長,包括蘆蒿,、蘆筍,、野茭白,、馬蘭頭、洲芹菜,、鰱魚苔,、柴菌和地藕。

洲八樣”價格相對比較親民,,岸堤,、蘆葦灘,但凡潮濕有水的地方或多或少都能尋覓到“洲八樣”其中的一兩樣,,比較容易尋覓到的是馬蘭頭和野洲芹,,其中涼拌又以馬蘭頭和蘆筍較為常見。

在儀征,,馬蘭頭分布較廣,,路邊山坡、田野埂頭隨處可得,。正如《蔬食齋隨筆》中寫的那般:“馬蘭不擇地,,叢生遍原麓。碧葉綠紫莖,,二月春雨足,。呼兒競釆擷,盈筐更盈掬”,。摘馬蘭頭,,只截取那最尖端的三、四片嫩葉段即可,,摘好洗凈,,鍋里加水、加少許鹽,、滴幾滴油,,水燒開后將馬蘭頭倒入焯水?dāng)?shù)秒撈出,將焯好水的馬蘭頭擠干水份,,切成細末,,十二圩茶干切丁,加鹽,、味精,、白糖、麻油等調(diào)味料,,攪拌均勻裝盤即可,。

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