信宜豆腐炸又稱豆炸,,是豆制食品。大豆加工制成豆腐后,,經(jīng)油炸而成獨具地方特色的豆腐炸,,再以韭菜為餡鑲?cè)攵垢▋?nèi)即成韭菜鑲豆腐炸佳肴。
韭菜鑲豆腐炸,,是信宜獨具地方特色的菜式,。它的特點是:美味清香,既豆香味,,又有韭菜味,,不但人民群眾作為家庭上乘菜式,,近年賓館酒家筵席上也列為獨具地方特色的菜式。這種菜式已有300多年歷史,,據(jù)說,,于清代初期便有韭菜鑲豆腐炸了。
現(xiàn)在食用這菜式很方便,,因為有專門制作豆腐炸的專業(yè)戶,。只要到市場上購回豆腐炸和韭菜等,在家里自己加工,,即可享用到韭菜鑲豆腐炸佳肴,。