信宜豆腐炸又稱(chēng)豆炸,,是豆制食品。大豆加工制成豆腐后,,經(jīng)油炸而成獨(dú)具地方特色的豆腐炸,,再以韭菜為餡鑲?cè)攵垢▋?nèi)即成韭菜鑲豆腐炸佳肴。
韭菜鑲豆腐炸,,是信宜獨(dú)具地方特色的菜式,。它的特點(diǎn)是:美味清香,既豆香味,,又有韭菜味,,不但人民群眾作為家庭上乘菜式,近年賓館酒家筵席上也列為獨(dú)具地方特色的菜式,。這種菜式已有300多年歷史,,據(jù)說(shuō),于清代初期便有韭菜鑲豆腐炸了,。
現(xiàn)在食用這菜式很方便,,因?yàn)橛袑?zhuān)門(mén)制作豆腐炸的專(zhuān)業(yè)戶。只要到市場(chǎng)上購(gòu)回豆腐炸和韭菜等,,在家里自己加工,,即可享用到韭菜鑲豆腐炸佳肴。