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粳米糍粑

#小吃# 0 0

五山鎮(zhèn)粳米糍粑是韶關(guān)樂昌的特色美食之一，成品光滑透明,，柔中有韌,，滑而不粘，味帶堿香,，米香濃,，清甜爽，口感好,。五山鎮(zhèn)粳米糍粑是用金竹枝葉燒成灰制成堿性灰做灰水,，做出來的糍粑富含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵及維生素B等,，是日常點心,，也可以作為主食食用。剛做好的糍粑顏色為淡黃色,，切片后呈蠟白色,，可以沾糖吃，也可以煎著吃,。

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1,、用金竹枝葉燒成灰制成堿性灰，用干凈的山泉水過濾堿性灰制成堿性灰水,。

2,、用堿性灰水浸粳米12小時,。

3、再把粳米放入金竹枝葉開水中煮粳米飯至七成熟,，木甑蒸煮熟,。

4、把熟飯放入石臼中反復(fù)使用木春用力壓打,。

5,、然后攤涼，揉搓成橢圓條形團,，顏色為淡黃色,，切片后呈蠟白色。

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樂昌十大小吃

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