基本介紹

山坑螺個頭不大,，但吃起來肉爽,、無腥、無泥,，十分可口,，烹制山坑螺往往會加入雞肉來中和調(diào)理,，再加入具有獨特香味的紫蘇。山坑螺雖味美,，但性寒,，對于體質較弱的人來說，未免有些寒涼,。

菜品特色

肉爽,、無腥、無泥,，十分可口,。

紫蘇山坑螺燜雞做法

1、將雞洗凈斬件,，下雞粉,、鹽、生粉,、胡椒粉腌制入味,。

2、山坑螺洗凈,，將尾部去掉,。下鍋焯水，加少許酒去腥,。

3,、雞肉下油鍋煎8分鐘左右至兩面金黃，下少許酒增香,，撈起備用,。

4、爆香姜,、干蔥,、蒜，下紫蘇炒出味,，下山坑螺,，邊炒邊放酒增香，下蠔油調(diào)味,。

5,、倒入上湯，下糖,、雞粉,、胡椒粉調(diào)味，煮10分鐘左右。

6,、加入雞肉,，加蓋大火燜3分鐘，最后下生粉水勾芡,，然后下少許油,、少許老抽增色即可。