基本介紹

老鼠粄是廣東省河源市的特色小吃之一,，老鼠粄名字的由來,，因?yàn)榛{條的兩端尖尖，形似老鼠的尾巴,，所以被稱為“老鼠粄”,。

制作方法

原料

老鼠粄的主要原料用粘米。

步驟

粘米以冷水浸幾小時(shí)后,，撈起滴干后磨成粉,，然后用開水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團(tuán),，即以特制的“千孔粄擦”架在面上,，將粄團(tuán)壓在粄擦上用力來回摩擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中,，待粄熟浮面時(shí)撈起,，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用,。

食用前,，煮或炒均可，配上肉碎,、蔥花,、胡椒粉等佐料，味美有加,。