客家釀三寶又稱東江釀三寶，是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系,，是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤,，色澤各異,，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特,?？图裔勅龑毜闹谱鞣绞胶塥?dú)特，主要食材是肥瘦豬肉,、涼瓜,、青紅椒等，蒸好的釀苦瓜,，咸鮮脆嫩,，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無雜味,，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人,，清爽鮮香。不但解毒清熱明目,，敗火開胃有營養(yǎng),，而且由于是蒸菜，吃了還可暖胃宜氣。 【 詳細(xì)>>】

東江釀豆腐是廣東河源的一道特色傳統(tǒng)美食,，屬于客家的名菜。東江釀豆腐是將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,，在每小塊豆腐中央挖一個小洞,，用香菇、碎肉,、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精,、胡椒等調(diào)料即可,。最后制作出來的釀豆腐鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富,，釀豆腐是客家人一道必吃的美食,，更是逢年過節(jié)，招待賓客一道必不可少的美食,。 【 詳細(xì)>>】

紫金八刀湯是廣東省河源市紫金縣的招牌湯，八刀湯是指對著用黑麥草,、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍(lán)塘豬的八個部位,，切割一刀，共八刀,，故名八刀湯,。紫金八刀湯是哪八種呢？是指豬身上最精華的八個部位,，包括豬心,、豬腰、豬肝,、豬粉腸,、豬肚、豬肺,、豬胰臟,、瘦肉等。紫金八刀湯制作工藝很有考究,，切下的豬件精華,，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉,、味精,，倒入山泉開水里，加蓋,，煮十分鐘,，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花,，盛進(jìn)蔥花墊底的大湯碗即可,。紫金八刀湯成品口感鮮美，香味濃郁,，maigoo網(wǎng)編輯建議大家去河源的話,，一定要品嘗一下紫金八刀湯，...一般搭配腌面食用,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

龍川牛筋糕是廣東省河源市龍川縣的一種客家糕類美食，距今已有300余年的歷史,。牛筋糕采用傳統(tǒng)方法精致制而成,，主要原料有糯米粉、白砂糖,、植物油等,。牛筋糕韌而不硬，軟而不爛,，入口有一定的嚼勁,，好吃卻不粘牙。最初牛筋糕售賣是將牛筋糕切成塊,，用大竹葉包起來,，如今牛筋糕在外觀上已變得比以前更加美觀，單包裝就分散包,、盒包和禮品系列三種,，因其價錢便宜，老少皆宜,，在市場上很受歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

娘酒醉河蝦是廣東省傳統(tǒng)的名菜,，屬于粵菜系客家菜,。娘酒醉河蝦在廣東河源非常受歡迎，選用優(yōu)質(zhì)鮮猛的河蝦為主要原料,，再配以客家娘酒,、姜片、少許鹽,，最后煲熟,，這樣制作出來的釀酒醉河蝦吃起來鮮甜香醇,、十分美味。娘酒醉河蝦最初是客家人月子期間吃的食物,，如今被搬上了日常餐桌上,，擺上了宴席，如果到河源,，娘酒醉河蝦是不可錯過的美食之一,。 【 詳細(xì)>>】

在廣東河源地區(qū),，米粉是市民的最愛,，一碗米粉加上骨頭熬制的湯汁，添上幾塊豬腳肉,，或幾粒肉丸,，再配以切成片的“辣椒圈”，美好的一天便從這一碗米粉開始,。Maigoo網(wǎng)美食編輯了解到,，河源豬腳粉的做法很講究，粉只選用河源市盛名遠(yuǎn)揚(yáng)的“霸王花”米排粉,，因為這種米排粉保持原有米香味,，爽滑、久煮不糊,，清水不斷條等特點(diǎn),；加上熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬,，湯料經(jīng)過了調(diào)配,，既保持原味又鮮美，豬腳皮彈肉嫩,、耐嚼韌勁,，吃起來別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

灰水粽是廣東省河源市和平縣特產(chǎn)美食,，和平灰水粽是客家的特色食品之一?；宜帐菑V西,，廣東，福建一帶知名的地方小吃,，河源灰水粽是用一種喬木燒成灰再過濾成灰水,，添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色澤金黃,，晶瑩透明,，適合冷吃,，可沾白糖或黃糖，也可沾糖油吃,，在夏季可做清涼解渴的食品,。 【 詳細(xì)>>】

蘿卜粄是河源人冬至必不可少的美食,，蘿卜粄是客家傳統(tǒng)小吃,，是最具客家風(fēng)味的傳統(tǒng)食品,，雪白細(xì)嫩的外表,，包裹著七八種豐富餡料，一口吃下去簡直停不下來,。雖然蘿卜粄的制作簡單,，但是懂這門手藝的年輕人少之又少，仍堅持制作的也是老一輩的客家人,。蘿卜粄的外皮是用糯米粉和粘米粉制成的,，餡料一般有蘿卜絲、瘦肉,、蝦米,、香菇、木耳,、腐竹片,、蔥蒜等，炒熟放涼,，包成大餃子形狀即可,，蘿卜粄可以蒸著吃也可以煮著吃。 【 詳細(xì)>>】

老鼠粄是一道以粘米,、肉碎、蔥花,、胡椒粉等為主要食材制作的客家菜,。據(jù)maigoo網(wǎng)小編了解，老鼠粄和老鼠并沒有聯(lián)系,，而是因為其兩端尖,，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”,，因此稱為老鼠粄,。老鼠粄相傳在客家地區(qū)已有數(shù)百年的歷史，老鼠粄的做法簡單,，粘米以冷水浸幾小時后,，撈起滴干后磨成粉,，然后用開水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團(tuán),，用特制的千孔粄擦,，擦出粄條，煮或炒均可,，配上肉碎,、蔥花、胡椒粉等佐料,，美味有加,。 【 詳細(xì)>>】

九重皮是廣東省河源連平縣的著名小吃,，九重皮味道鮮而香,，吃起來很爽口。制作九重皮時,，將把秈米放在水里浸泡,，米浸泡后然后磨成漿，往米漿里加入適量的鹽,、油,、香料，然后把鍋里的水燒開,，擺上蒸籠,，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟,。蒸熟一層再加一層漿,，再蒸，如此反復(fù)多次,，直到九層,，一共九層。最后一層上面還要撒上香菇末,、蝦米和蔥花,。蒸好后，切成菱形小塊,，吃九重皮時一層層撕開,，沾辣椒醬油，口味甚佳,。 【 詳細(xì)>>】