九重皮是廣東連平縣的特色傳統(tǒng)小吃,，九重皮是由菱形的粉皮一薄層一薄層重疊在一起，一共九層,，因此命名為九重皮,。九重皮在市區(qū)一些大排檔式餐館找得到,，老城公園西路的一家檔口就有,。九重皮味道鮮而香，吃起來很爽口。

九重皮的做法

材料：秈米,、水,、鹽、油,、香料,、蔥、蒸籠,、墊布,。

做法步驟：

1、把秈米放在水里浸泡,，米浸泡后然后磨成漿,。

2、往米漿里加入適量的鹽,、油,、香料，然后把鍋里的水燒開,。

3,、擺上蒸籠，鋪上墊布,，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟,。

4、蒸熟一層再加一層漿,，再蒸,，如此反復(fù)多次，直到九層,，一共九層,。

5、每層的厚度都要很均勻,，所以這一步很重要,。

6、而最后一層上面還要撒上香菇末,、蝦米和蔥花,。

7、蒸好后,，切成菱形小塊,，吃時一層層撕開，沾辣椒醬油,，口味甚佳,。