肉骨茶的由來

相傳華人初來南洋創(chuàng)業(yè)時,，生活條件很差,，由于不適應(yīng)濕熱的氣候，不少人因此患上風(fēng)濕病,。

為了治病祛寒,，先賢用了各種藥材，包括當歸,、枸杞,、黨參等來煮藥，但是,，因忌諱而將藥稱為“茶”,。

有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯里,，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味,，風(fēng)味獨特。

后來,，人們特地調(diào)整煮茶的配料,，經(jīng)過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一,。

這就是最有代表性的由來之一,，這可說是流傳最廣也影響許多人將肉骨茶定位成庶民飲食的腳本,。

肉骨茶是茶還是湯

肉骨茶雖名為茶，但湯料卻完全沒有茶葉的成份,，反而是以豬肉和豬骨,，混合中藥及香料，如當歸,、枸杞,、玉竹、黨參,、桂皮,、牛七、熟地,、西洋參,、甘草、川芎,、八角,、茴香、桂香,、丁香,、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯,?！叭夤恰笔遣捎秘i的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯,。

新加坡肉骨茶

新加坡肉骨茶,，白胡椒味道重，藥材少,，湯頭顏色淺,。

新加坡肉骨茶的湯底，用豬骨配白胡椒和帶皮蒜瓣熬制8-9個小時,，湯頭淺,，幾乎沒有藥材味，被稱為白湯肉骨茶,。

和馬來西亞肉骨茶的多配菜不同,，新加坡肉骨茶里除了整顆未剝皮蒜頭外，只有龍骨,。

馬來西亞肉骨茶

馬來西亞肉骨茶藥材味濃,，湯底顏色重。

在馬來西亞，肉骨茶湯底的熬制頗費時間和心思,，食材的加入講究順序,，先放豬蹄，煮熟后撈出,，再加排骨,，煮熟后繼續(xù)撈出,，最后放整塊五花肉,，放涼后切成小塊。

據(jù)了解,，在馬來西亞,，不同區(qū)域的肉骨茶味道和濃度都不同，每家店鋪也有自己私密的配方,，味道各有千秋,，里面的配菜也不盡相同。

有的店的配菜是事先鹵制過的,；有的則是升級為豪華版肉骨茶,，加入海參和鮑魚，價格也相應(yīng)地水漲船高,。

其中吉隆坡肉骨茶里,，油豆腐、菌菇是最經(jīng)典的配菜,，除此之外他還會加一些蔬菜,，比如球生菜，平衡肉湯的油膩,。

肉骨茶的功效

肉骨茶中的豬肉等食材,，沒有太多的功效，但是作為添加的中藥材,，就要看添加了什么,。

如果是加了當歸、川芎,、黨參,、枸杞、玉竹等常見的中藥,，不同地區(qū)配方有所差異,。

當歸具有補血活血調(diào)經(jīng)止痛潤腸通便的功效。川芎具有活血行氣,，祛風(fēng)止痛的功效,，健脾益肺，養(yǎng)血生津的功效。玉竹則具有養(yǎng)陰潤燥,，生津止渴的功效等,。

肉骨茶的禁忌

肉骨茶中的一些食材，是沒有什么副作用,，但還是存在一定的禁忌,，肝火旺盛，陰虛火旺的人群慎用,。