沔陽咸菜是湖北仙桃的特色腌制品,,曾做過清宮的貢品,,享譽(yù)大江南北,蜚聲長城內(nèi)外,。
酸鹽菜炒肉,,其味美不勝收;做扣肉時用酸鹽菜墊底,,不僅肉菜雙佳,,而且可使肥肉不膩人,被視為宴中佳肴,。
沔陽咸菜的做法
選成熟的上好青菜,,榨菜和蘿卜菜的菜葉子都可以,經(jīng)過太陽兩三天的曝曬來脫水成干鹽菜,。
將干鹽菜洗干凈并且切細(xì),,加入適量的食鹽,去除掉多余的水份再裝進(jìn)壇子里壓緊,。
將壇子密封好放在陰涼處,,大概等十多天就可以拿出來食用了,。
用腌制好的酸鹽菜炒肉,味道可以說是美不勝收,,還可以在做扣肉時把酸鹽菜拿來墊底,,可以讓肥肉吃起來不膩,更加有味道,。