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沔陽咸菜

#腌制品# 0 0
沔陽咸菜是湖北省仙桃市一帶的特色腌制品,,通常用芥菜,、榨菜,、蘿卜菜等菜葉和葉柄腌制而成,,其中尤以芥菜腌制的最佳,看起來很普通的食物,,但它也曾被當(dāng)作過貢品送上皇宮。沔陽咸菜是由當(dāng)?shù)厝擞锰赜械姆椒缰疲绾煤蟮柠}菜菜色嫩黃,,氣郁香,味酸脆,,因為它是用鹽腌制而成,,所以人們習(xí)慣叫它鹽菜。沔陽咸菜聞起來十分誘人,,吃起來十分可口,,雖然這些腌菜在外邊超市里隨處可見,但獨(dú)特的味道竟會令人無法忘懷,。
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沔陽咸菜是湖北仙桃的特色腌制品,,曾做過清宮的貢品,享譽(yù)大江南北,,蜚聲長城內(nèi)外,。

酸鹽菜炒肉,其味美不勝收,;做扣肉時用酸鹽菜墊底,,不僅肉菜雙佳,而且可使肥肉不膩人,,被視為宴中佳肴,。

沔陽咸菜的做法

選成熟的上好青菜,,榨菜和蘿卜菜的菜葉子都可以,經(jīng)過太陽兩三天的曝曬來脫水成干鹽菜,。

將干鹽菜洗干凈并且切細(xì),,加入適量的食鹽,去除掉多余的水份再裝進(jìn)壇子里壓緊,。

將壇子密封好放在陰涼處,,大概等十多天就可以拿出來食用了。

用腌制好的酸鹽菜炒肉,,味道可以說是美不勝收,,還可以在做扣肉時把酸鹽菜拿來墊底,可以讓肥肉吃起來不膩,,更加有味道,。

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