木須鹵豆腐腦食用價(jià)值

木須鹵豆腐腦主料是豆腐腦,，又稱(chēng)老豆腐,，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對(duì)其吸收率可達(dá)92—98%,，豆腐腦除含蛋白量外,，還可為人體生理活動(dòng)提供多類(lèi)維生素和礦物量,。特別是用石膏做凝固劑時(shí),，不只制出成品多，而且含鈣量無(wú)所添加,，滿(mǎn)足人體對(duì)鈣的需要，對(duì)防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病無(wú)一定的功效,。

木須鹵豆腐腦制作方法

主料：黃豆,、水,、內(nèi)脂,、肉末、香菇,、蘑菇、口蘑,、春筍、黑木耳,。

做法：

1、黃豆泡一夜,，用豆?jié){機(jī)打好濾渣，內(nèi)脂用少量溫水化開(kāi),，濾好渣的豆?jié){沖入盛內(nèi)脂水的大碗中,，靜置20～30分鐘即成,，自己看凝固好了就行,，用盒裝豆腐就簡(jiǎn)單了，扣到碗里上鍋蒸熱就行,。

2,、馓子，可以直接到菜場(chǎng)買(mǎi),，也可以自己炸,，面粉,，水，鹽適量,，和勻成面團(tuán),，抹油，餳一個(gè)小時(shí),，手抹油搓成細(xì)條或拉成細(xì)條,，越細(xì)越好，再餳十五分鐘,，油鍋燒熱后，下鍋炸黃撈出,。

3、花生米炸熟,，放涼切碎。

4,、香菇，蘑菇,，木耳，筍子切小丁,，五花肉，剁碎,，筍子焯道水，去澀味,。

5、肉末炒香后加入上述四丁,，炒香,，加高湯（或水），加醬油,，煮開(kāi)可根據(jù)自身喜好加鹽和胡椒，最后加水淀粉，薄薄的糊狀,，不要太多水淀粉。

6,、碗里鋪上糯米，馓子,，舀入,，蒸好豆腐腦，加上剛做好的鹵水,，最后撒上香蔥，花生碎,，榨菜,，芝麻即成,。