麥子泡是哪里的美食

麥子泡是陜西省渭南市澄城縣的特色美食,，以前是地方農(nóng)家在逢年過節(jié)或者紅白喜事的時(shí)候吃，如今已走進(jìn)了飯店餐桌,。

在過去,，每當(dāng)大年初一的早上，以前當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人在逢年過節(jié)或家里有紅白喜事的時(shí)候才吃,，家家戶戶差不多都準(zhǔn)備一頓熱氣騰騰的麥子泡,。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子,，然后將昨天扯席中的大肉,，豆腐，悉數(shù)撿出,，逐漸放到鍋里,。而在麥子泡里放豬下水，實(shí)在不是刻意為之,，而是這些里物不上臺(tái)面,，用不到正席上，只能用到第二天的麥子泡中,。來的早的,，肉多湯少，來的晚的,，湯多肉少,，到了最后，大肉豆腐用完了,，只能上些麥子湯.辣子水,，泡上饅，也能混個(gè)肚子圓,。幫忙的村里人,，圪蹴下一院子，一人掂個(gè)瓷碗。碗里是紅油辣子,，熱氣騰騰,，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗,?？丛豪铮腥缱蠚庀樵?，繚繞不絕,。無形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣,。不論事大事碎,，第二天這一頓麥子泡下來，皆能吃個(gè)干干凈凈,，盆光碗凈,。沒有絲毫浪費(fèi)。這一定程度上是長輩們的節(jié)儉風(fēng)尚的繼承,。

麥子泡的家常做法

所需食材：

大麥籽,、涼粉、老豆腐,、土豆,、胡蘿卜、油炸豆腐,、香菜,、蔥、蒜,、辣椒粉,、豬內(nèi)臟、豬油,、鹽、生抽,。

制作步驟：

1,、涼粉、老豆腐,、土豆切成薄片,，胡蘿卜、油炸豆腐切條,；

2,、鍋內(nèi)熱油，放入蔥,、蒜爆香,，然后轉(zhuǎn)小火,，放入辣椒粉、土豆片和胡蘿卜翻炒一下后再加入切好的老豆腐,、大麥籽,，加適量水燒開；

3,、放入洗干凈的豬內(nèi)臟,，再加點(diǎn)豬油進(jìn)去；

4,、待土豆綿軟后加入涼粉和油炸豆腐,，加入鹽、生抽調(diào)味,，待涼粉變透明,，撒上香菜即可出鍋。

麥子泡的由來傳說

話說當(dāng)年劉秀逃難時(shí),，殷梨花正好給地里干活的人送飯,，見劉秀餓成這個(gè)模樣，便將飯缸捧給他,。劉秀又餓又急,，揭開缸子就往肚子里灌，把送給兩人吃的麥子泡餑餑一口氣吃完,。之后千謝萬謝殷梨花的救命之恩,。

后來劉秀做了東漢開國皇帝，做飯的廚子就有幾十個(gè),，山珍海味都不合他的胃口,，想起來當(dāng)年吃殷梨花的麥子泡餑餑，就要廚子做,，結(jié)果劉秀怎么吃也感覺不如當(dāng)年逃難時(shí)那個(gè)味好吃,。大臣們看這樣也不是辦法，四處找當(dāng)年的殷梨花,，經(jīng)過千辛萬苦,，人總算找到了。殷梨花姑娘親手做麥子泡餑餑,。

煮好后,，送給皇上?；噬嫌帽亲右宦?，大發(fā)雷霆，喝令要把廚子斬首,。眾人下跪道：“斬不得,，斬不得呀！”皇上怒問道：“為何斬不得,？”眾人道：“這飯不是別人熬的,，乃是皇上當(dāng)年落難時(shí)，救你的那個(gè)殷梨花親手做的,?！被噬蟼髁钜罄婊▉硪?。殷梨花走進(jìn)宮庭，給皇上磕頭,?；噬献呓罄婊ㄉ磉?，左右上下打量一番，眼前這姑娘確確實(shí)實(shí)是當(dāng)年救過命的姑娘,。皇上奇怪地問：“你為什么做不出當(dāng)年那樣好吃的麥子泡餑餑,？”梨花姑娘不慌不忙地說：“皇上，當(dāng)年那麥子泡餑餑是粗麥仁做的,，你吃是香的,；如今這稀飯是細(xì)麥仁做的,，你卻說不香。這不是如今的飯不香,，而是你當(dāng)年肚子饑,。等你餓上三天，再來吃民女做的飯,，如若不香，你就殺我剮我,，小女子也毫無怨言！”皇上聽了,，恍然大悟,，想到自己干了傷天害理的事，錯(cuò)斬了那些好人,，后悔莫及,。這一段故事引出了陜西澄城地方名吃——麥子泡。