夏集面圓介紹

夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓,、白圓,、飪子等,，是淮南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，原料有面粉,、豆粉,、五花肉、雞蛋,、淀粉等,；輔料有適量蔥、姜,、鹽,、味精、五香粉等,。夏集面圓的特點(diǎn)是口味咸鮮適度,，香醇爽口,，南北皆宜,。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽適量,、高湯,、姜適量,、面粉,、淀粉適量、豬肉適量,、雞精適量,、孜然粉適量,。

做法：

1、首先制作面皮,，將面粉加入水，攪拌成糊狀,，鍋清理干凈,，開小火，在鍋底抹上一層油,，待鍋微熱,，倒入一大勺面糊,，輕輕晃動(dòng)鍋使面均勻布在鍋底，待面熟輕輕從鍋中鏟出,，一直重復(fù)，面最好不要熟到發(fā)黃,，雙面白色就好,，將做好的面皮放置室外風(fēng)干,，風(fēng)干的面皮更有韌性，口號(hào)更好,，也方便下一步的切碎,。面皮與肉餡的比例是2:1。

2,、把豬肉,，攤好的面皮,，姜切碎,，放置在同一個(gè)容器中,，放入適量的鹽,，味精,，孜然粉,，高湯,，拌勻。高湯不宜過(guò)多，使材料間相互粘在一起就好。

3、取適量淀粉,，備用

4、將攪拌好的面皮碎和肉用手團(tuán)成直徑5cm左右的圓球，不宜過(guò)大,，將團(tuán)好的圓子放入之前準(zhǔn)備的淀粉中，滾圈,，使圓子的表面充分沾上淀粉,，即可上鍋蒸了。蒸五六分鐘左右熟就行了,。

夏集面圓的典故

有關(guān)夏集面圓傳說(shuō)很多,，因它地取古壽州。相傳夏集面圓,，曾作為貢品,，以謝圣上圣明，解百姓于火熱,、饑餓之中,，救大命之恩。又有說(shuō)：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶,，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家,，農(nóng)婦用當(dāng)?shù)氐摹帮冏印闭写怂f子吃后,，贊不絕口,，頗為感激,，故流傳至今,。