淮南牛肉湯是江淮地區(qū)10大有名的特色美食之一,，淮南牛肉湯是安徽淮南當(dāng)?shù)刂〕裕瑢儆诎不詹搜鼗雌拇碇?，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃,。淮南牛肉湯具有鮮醇,、清爽,、濃香的特色；有咸湯,、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后,，滋味更鮮，不黑湯,，喝多不上火,，嗓不干，再配以粉絲和干絲,；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽,，滋味醇厚,?；茨吓Ｈ鉁脒x第二批“安徽金牌旅游小吃”,，還入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單。 【 詳細(xì)>>】

江淮地區(qū)有什么出名的美食？江蘇揚州的大煮干絲又稱雞汁煮干絲,、雞火煮干絲,，是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作之一,。大煮干絲制法十分精細(xì),，充分體現(xiàn)了江南美食的“食不厭精”。制作大煮干絲首先將豆腐干片成均勻的薄片,，然后再切成細(xì)絲,，接著配以雞絲、筍片等輔料,，加雞湯燒制而成,；火候文武兼用,，方能入味,；裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗,、火腿絲等,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化，春季,，舊時用竹蟶入味,，以海鮮增味；夏季宜脆,，用脆鱔絲與干絲同煮,，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黃,，湯汁金...黃,，鮮味濃重；冬季宜用野蔬,，嬌嫩翠綠,，色彩和諧，增色添香,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的特色水產(chǎn)，盱眙縣有“龍蝦之都”之稱,，而盱眙十三香龍蝦是淮安市盱眙縣經(jīng)典名菜,，也是江淮地區(qū)很受歡迎的美食。盱眙龍蝦是采用江蘇洪澤湖的龍蝦制作而成的菜肴,，味道獨特,，具有麻、辣,、鮮,、香的特點，是一種大眾化,、平民化的食品,。由十多味中藥及特殊方法制作而成，色澤鮮艷,，口味鮮美,，深受消費者歡迎。盱眙小龍蝦被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜,，還被評為江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜,，在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“淮安十大地標(biāo)菜品”。 【 詳細(xì)>>】

李鴻章雜燴是安徽合肥一道漢族傳統(tǒng)名菜,，屬安徽菜，是江淮十大美食之一,。Mai goo美食小編了解到,，李鴻章雜燴始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年),，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)，為合肥名菜的保留品種,。李鴻章雜燴選用雞肉為主料,，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚,、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成,，故有多味,，醇香不膩，咸鮮可口的特點,。李鴻章雜燴入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中安徽榜名單,，被評為“中國菜”安徽十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

蟹粉獅子頭屬于淮揚菜系,，是江蘇揚州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，也是江淮地區(qū)必嘗的菜品之一,。獅子頭因菜肴造型大而圓,，形如同中國古典園林中石獅子的頭而得名。揚州獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸,，揚州人俗稱“斬肉”,。蟹粉獅子頭的特點是豬肉肥嫩，蟹粉鮮香,，口感松軟,，肥而不膩，營養(yǎng)豐富,。揚州獅子頭的做法有清蒸蟹粉獅子頭,、紅燒獅子頭和清燉獅子頭等幾種。Ma igoo小編了解到,，蟹粉獅子頭歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長，據(jù)傳,，此菜始于隋朝,，原名葵花斬肉，唐朝被改名為獅子頭,。1949年開國大典時,，被列入國宴，從此名聲...大噪,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

洪武豆腐又名“鳳陽釀豆腐”,、“瑪瑙白玉”，是一道徽菜菜品,，是滁州市鳳陽縣傳統(tǒng)名菜,，已有五百多年歷史。滁州是江淮地區(qū)重要的樞紐城市,，也是一個人文薈萃的魚米之鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)氐暮槲涠垢浅莺槲溲缦系募央取ｘP陽釀豆腐的主料是新鮮的原味蛋豆腐,、小草蝦等,，配料是發(fā)好的白木耳、青豆仁等,，調(diào)料是高湯,、鹽、太白粉等,，通過蒸制而成,。鳳陽釀豆腐制作方法精細(xì)，做好的洪武豆腐外脆里嫩,，色奶黃,，吃起來肉嫩脆香，甜酸別致,，營養(yǎng)豐富,。 【 詳細(xì)>>】

固始鵝塊是河南省信陽市固始縣的特色美食,，以信陽固始縣的鵝為原材料,，經(jīng)過特殊的烹飪過程而成。信陽市位于豫皖交界處,，屬于江淮地區(qū),，固始鵝塊是十大江淮地區(qū)美食之一。固始的鵝塊主要可以分為兩類,，城關(guān)鎮(zhèn)和回民街為主的鵝塊不含鵝血且口味比較清淡,，以陳集鎮(zhèn)、蔣集鎮(zhèn),、陳淋子鎮(zhèn)等為代表的鵝塊是鵝血,、鵝內(nèi)臟等與鵝一起食用，湯汁一般為原湯為主,。固始鵝塊好吃嗎,？正宗的固始鵝塊湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩,，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】

孝感米酒是湖北孝感市的傳統(tǒng)名酒,，是一種特殊的黃酒。湖北孝感米酒以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料,，選取城隍潭地下水,，用孝感特制的蜂窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵制成,，由于封裝的時間較短,，糖分和氨基酸還沒有來得及發(fā)生反應(yīng)變色，因此成熟的原汁米酒不似其它米酒一樣帶有顏色,。買 購網(wǎng)美食小編了解道,，孝感米酒的特點是白如玉液，清香襲人,，濃而不沽，稀而不流,，蜜香濃郁,，入口甜美。同樣由于發(fā)酵時間較短,，孝感米酒的度數(shù)不高,，且營養(yǎng)價值高。此外,，孝感米酒還被中國旅游協(xié)會評為“中國金牌旅游小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

淮安蒲菜是江蘇省淮安市的特產(chǎn),，是一種著名的江淮特色菜,。淮安蒲菜的食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖,，乳白色,，圓潤飽滿，長度不低于35厘米,，基部直徑不小于1.5厘米,；生食鮮嫩多汁，清香微甜,，無澀味,；熟食爽嫩柔軟，無渣,。m aigoo網(wǎng)編了解到,，蒲菜尤以古城淮安西南隅天妃宮所產(chǎn)為肥美，菜體潔白如玉,，食之肥嫩清香,，素有“天下第一筍”的美譽,。蒲菜的吃法有很多，或炒或燴,，但萬變不離其宗,，一定以清淡為主，突出蒲菜本身那種純粹的清香,。 【 詳細(xì)>>】

高郵咸鴨蛋有愛馬仕咸鴨蛋的美譽，是江淮地區(qū)的特色美食之一,。高郵市地處江淮平原南端,，高郵咸鴨蛋以高郵鴨所產(chǎn)的鴨蛋為原料，采用特色輔料和傳統(tǒng)配方,、工藝腌制而成,，高郵鴨蛋蛋頭大，蛋黃比例大,，所制成的咸鴨蛋可用蛋白“鮮,、細(xì)、嫩”,，蛋黃“紅,、沙、油”概括,，味道鮮美,，蛋黃入味，口感細(xì)膩,。一般食用高郵咸鴨蛋,，一般都是敲破蛋頭用筷子挖著吃，筷子頭一扎下去,，吱的一聲紅油就冒出來了,，不僅好吃，還營養(yǎng)豐富,，含有人體必需的鋅,、鍺、硒,、鈣等元素,，自古以來就是饋贈親友的名優(yōu)土特產(chǎn)。 【 詳細(xì)>>】