宣威菜豆花介紹

豆花,，即北方人稱的“豆腐腦兒”。菜豆花是地道的宣威菜肴,，顧名思義就是混有蔬菜的豆花,。菜豆花的做法并不復(fù)雜，宣威菜豆花的特點是雪白細(xì)嫩,、湯味醇鮮,，營養(yǎng)豐富，食用時佐以糊辣椒蘸水,，風(fēng)味獨特哦,。

宣威菜豆花的起源

宣威菜豆花的起源無可考證，據(jù)了解,，幾年前,，曲靖城里曾有一家名為“豆花莊”的宣威館子，生意十分火爆,，直從雞毛小店開到了獨家小樓,。隨后又有多家餐館仿效其思路經(jīng)營以“菜豆花、老火腿,、蕎飯”為代表的宣威特色吃食,，這是物美價廉、極具平民色彩的一種飲食風(fēng)格,。

像菜豆花,、蕎麥飯,、包谷飯這些東西，在過去不過是農(nóng)家粗糙的吃食,，是上不了臺面的?，F(xiàn)今卻正迎合了人們膩味了大魚大肉之后的口味，反倒成了稀罕物,，被冠以“健康,、營養(yǎng)、保健”等諸多頭銜,，在大都市里“火”起來,。

宣威菜豆花怎么做

地道的宣威菜豆花，是先將上好的黃豆加水磨成漿,，濾去豆渣,，剩下濃濃的豆?jié){放在大火上煮開了，投入相當(dāng)數(shù)量攔腰切成細(xì)條的白菜,，改用小火緩緩地煮,，豆?jié){就慢慢地潽起來，逐漸與菜一起凝固,。

這樣做出來的菜豆花,，可謂純天然，沒有任何添加劑,。菜是自家園子里種的,，不但清甜可口，而且營養(yǎng)好,，無污染,。豆?jié){更是貨真價實，如果像城里人那樣大量地兌水,，漿便不會凝固,。吃時打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的,，蘸著蘸水吃,；喜清淡的，更喜歡那原流汁原味的素凈,。