揚中綠豆餅湯介紹

綠豆餅湯是江蘇省揚中市西來橋的一種特色豆腐湯,，西來橋的豆腐湯與其它地方不同,，除了放有豆腐花、百頁絲,、豬血子外,，還放入一種西來橋特有的綠豆餅。這種綠豆餅的原料用的不是綠豆,，而是用土生土長的蠶豆磨制而成,。綠豆餅只有老拇指頭那么大，一碗豆腐湯里放上十個八個,，吃起來格外香,。

綠豆餅湯的綠豆餅怎么做

原料：蠶豆瓣、雜交米、水等,。

步驟：蠶豆浸泡3—4小時后,，剝殼成蠶豆瓣，加適量雜交米攪拌,，用磨漿機加工成漿糊形蠶豆粉,，再用電燙爐烙煎成綠豆餅。把烙好的綠豆餅放到大鍋中加少量鹽油煎,，即成,。

綠豆餅湯的做法

先將豆腐、血子,、放入清水中燒煮,，燒開后撈起放置一邊，再在洗干的鍋子中放入螺子和豆油,、生姜,，爆炒幾下后迅速放入豆腐、血子,、百頁絲,，加水燒開后再放入姚家烙制的綠豆餅，最后再放入少許味精,、葷油,、生粉、榨菜,、香菜等佐料,，前后不需10分鐘，一大碗綠豆餅湯就新鮮出爐,。采訪組一行用小碗分而食之,，個個都感到鮮美無比、唇齒留香,。

綠豆餅除了用作燒湯之外,，還可用于炸粘肉、燒江雜魚,，口味也都十分鮮美,。