羊油馓子口感特色

直扇型的馓子，可以說(shuō)是內(nèi)蒙馓子經(jīng)典中的經(jīng)典,，一根根面條在羊油里炸的金黃酥脆,，這一根根纖細(xì)的馓子里，還點(diǎn)綴著少許的黑芝麻,，一不小心嚼碎一粒,，那股子噴香在嘴里炸裂開(kāi)來(lái)，真是越嚼越上癮,。羊油的醇厚,，面條的酥脆，口感層次豐富,，簡(jiǎn)直就是味蕾的盛宴。

羊油馓子制作方法

用料：面粉,、雞蛋,、羊油、鹽,、水

做法：

1,、面粉加鹽、雞蛋,，用筷子把雞蛋攪勻到面粉里,，再分次加入清水，一點(diǎn)點(diǎn)將面粉攪成棉絮狀,，揉成三光,，面光、手光,、盆光,，把面團(tuán)蓋上醒發(fā)30分鐘。

2,、把醒好的面團(tuán)再揉一下,，搟成面片，用刀切成條狀，將面條輕輕搓成筷子那么粗就可以了,，注意粗細(xì)均勻些,。

3、將面條盤(pán)成圓放入容器里,，加上羊油,，浸泡六個(gè)小時(shí)，油要沒(méi)過(guò)面,，用油醒發(fā)面條增加面條的延展性,。

4、羊油溫六成熱,，中小火,，取一條面輕輕抻面，把面抻細(xì),，一圈一圈套在手掌上,，接頭的地方可以捏在面條上。

5,、用筷子將面條抻直,，油溫六成熱下鍋炸，先定型住再將兩頭對(duì)折,，對(duì)折后先朝一邊炸,，再翻面炸，定型后再將筷子輕輕抽離,。

6,、兩面翻身炸至金黃就好了，也可以直接兩頭筷子抻直了下油鍋,，停幾秒定型后在抽出筷子,。

羊油馓子歷史起源

其實(shí)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就有了馓子,。那時(shí)的寒食節(jié)（清明節(jié)前一兩日）,，要禁火三日，人們便提前炸好一些名為“寒具”的環(huán)狀面食,，即為馓子,。宋代蘇東坡就寫(xiě)過(guò)一首《寒具》：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深,。夜來(lái)春睡無(wú)輕重,，壓褊佳人纏臂金?！泵鞔顣r(shí)珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“寒具即食馓也,，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形……入口即碎,，脆如凌雪,。”