如意石耳食用價值

1、滋陰潤肺

石耳內(nèi)含肝糖,、膠質(zhì),、鐵、磷,、鈣及多種維生素,，是一種高蛋白滋陰潤肺補(bǔ)品。

2,、降壓,、降血糖

石耳提取出來的提取液有降壓作用，對于預(yù)防高血壓具有效果,，同時石耳對于血糖高的病人,，還有一定的輔助控制血糖的作用。

3,、健脾和胃

石耳可以用于輔助緩解消化系統(tǒng)疾病,，如胃氣不舒導(dǎo)致的胃脘部疼痛,、惡心、嘔吐,，甚至納食不香,、食欲不振等癥。

如意石耳制作方法

食材：石耳,、魚肉,、火腿、肥膘,、蛋清,、蔥、姜,、封缸酒,、淀粉、鹽,、豬油,、味精、高湯,、熟雞油,。

做法：

1、石耳洗凈,。

2,、魚肉肥膘分別制成茸，下蔥,、姜,、酒汁，蛋清攪打上勁,。

3,、把石耳放平，糊上魚茸,，兩邊對卷,，接口處放上火腿絲，卷好后上籠蒸熟,。

4,、取出石耳改刀，再整齊地碼入碗內(nèi),，再加入高湯,，上籠再蒸一會，取出后扣盤中,。倒出湯汁,，收芡,，將熟雞油淋在上面即成。

技術(shù)關(guān)鍵：

1,、石耳一定要清洗干凈,，要用開水煮幾次,，使其回軟,。

2、魚茸要打起來,，蒸時時間不要太長,，不然魚茸起孔影響質(zhì)量和形狀。

3,、因魚肉較嫩,，操作要細(xì)，形狀要像,。