油炸豆腐特色

炸好的油豆腐，可以撒些香料拌一拌,，當(dāng)零食吃,；也可以用來(lái)做菜,，蒸,、煮、炒,、燉，皆可成美味,。與普通的豆腐相比，炸過(guò)的豆腐，口感更酥軟，吃起來(lái)更香。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐,、食用油

做法：

1,、把豆腐切成自己喜歡的形狀，一塊塊攤開(kāi)，晾干水分,，這樣豆腐下鍋時(shí)就不會(huì)濺油了。

2,、鍋里倒油,，燒至四五成熱時(shí)，慢慢放入豆腐,，用中小火慢慢炸,。

3、炸到豆腐微微定型后,，再用漏勺輕輕推動(dòng)一下,，讓豆腐受熱更均勻。等待幾分鐘,，豆腐就會(huì)慢慢浮起來(lái),，表面也漸漸呈現(xiàn)出金黃色，這時(shí)不要急著出鍋,，稍微多炸一會(huì)兒,。

4、豆腐炸至表面金黃,，鼓起大泡時(shí),，就可以出鍋了，用漏勺把炸好的豆腐撈出來(lái),，控干水分就可以了,。稍微晾幾分鐘，蘸點(diǎn)調(diào)料吃,，完全冷卻后,，可以用保鮮袋裝起來(lái)，冷藏或者冷凍保存,。

油炸豆腐烹飪技巧

1,、炸豆腐要選擇比較瓷實(shí)的北豆腐，也就是我們常說(shuō)的老豆腐,，這樣炸出來(lái)的豆腐更香,，口感也更好,。

2、炸豆腐時(shí),，油溫不能太高,，火也不能太大，否則容易變黑,。