油炸豆腐特色

炸好的油豆腐，可以撒些香料拌一拌,，當零食吃,；也可以用來做菜，蒸,、煮,、炒、燉,，皆可成美味,。與普通的豆腐相比,，炸過的豆腐，口感更酥軟,，吃起來更香,。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1,、把豆腐切成自己喜歡的形狀,，一塊塊攤開，晾干水分,，這樣豆腐下鍋時就不會濺油了,。

2、鍋里倒油,，燒至四五成熱時,，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸,。

3,、炸到豆腐微微定型后，再用漏勺輕輕推動一下,，讓豆腐受熱更均勻,。等待幾分鐘，豆腐就會慢慢浮起來,，表面也漸漸呈現(xiàn)出金黃色,，這時不要急著出鍋，稍微多炸一會兒,。

4,、豆腐炸至表面金黃,，鼓起大泡時,，就可以出鍋了，用漏勺把炸好的豆腐撈出來,，控干水分就可以了,。稍微晾幾分鐘，蘸點調料吃,，完全冷卻后,，可以用保鮮袋裝起來，冷藏或者冷凍保存,。

油炸豆腐烹飪技巧

1,、炸豆腐要選擇比較瓷實的北豆腐，也就是我們常說的老豆腐,，這樣炸出來的豆腐更香,，口感也更好,。

2、炸豆腐時,，油溫不能太高,，火也不能太大，否則容易變黑,。