水晶山楂糕菜品特色

水晶楂糕色澤晶瑩透亮,，質細膩,，酸甜可口，既是餐桌上的美味佳肴,，又是醫(yī)療保健珍品,，具有健脾、化痰,、生津,、提神、增進食欲等多種功能,。色澤紫紅,，晶瑩透明，而且粘性強,，酸甜適中,，甜而不膩，酸而不苦,，清涼可口,，生津健胃。

水晶山楂糕制作方法

用料：山楂,、冰糖,、水

做法：

1、把山楂洗干凈,，去核去蒂,；

2,、鍋里倒入水，等水燒開了,，把處理好的山楂倒在里面煮,；

3、一邊煮一邊攪拌,，再用鍋鏟背按壓碎,，估計煮了半小時，再加冰糖熬,，熬的時候怕糊鍋,，邊熬邊攪拌,，只到粘稠狀,。

4、把熬好的山楂倒入玻璃容器里讓它自然冷卻凝固成形,；

5,、成形后取出切塊即可食用。

水晶山楂糕歷史起源

水晶楂糕是傳統(tǒng)特色糕點之一,，歷史悠久,，始于漢而興于明清，至已有兩千多年的歷史,。相傳,，西楚霸王項羽兵敗垓下以后，那些忠于楚霸王的衛(wèi)士一時不知項羽下落,，有的人來到項羽老家下相（今宿遷）打探消息,，得知漢軍已略城，便在城西北一個村莊住下來,。因途中饑餓采些山楂果充饑,，到此還剩下一些，吃罷丟下果核,，不料第二年竟長出山楂幼苗,，這就是俗說中的山楂果，也稱“山里紅”,。后來,，這個被項羽衛(wèi)士住過的村莊便稱為“探楚莊”，從那時候起,，探楚莊人便有了種植山楂的習慣,。群眾把山楂果去核搓成果泥做成糕，用來進貢楚霸王,，以寄托思念之情,，故山楂糕也稱“霸王糕”,。

據(jù)縣志記載：1914年，曾在宿城東大街天泰永茶食店學徒的張砥卿在東大街開設大同茶食店,，出售水晶楂糕,，因其色澤微黃透明如水晶而得名。上世紀20年代前后,，每年銷往國外的水晶楂糕約5萬市斤,，1927年在巴拿馬國際博覽會食品展評中，水晶楂糕獲得金獎,，從此,，宿遷水晶楂糕名聲大振。