辣疙絲食用價(jià)值

辣疙絲具有清熱解毒,、抗菌消腫等功效與作用,。辣疙絲是鈣含量較高的蔬菜,，可以補(bǔ)充鈣質(zhì),，適用于骨質(zhì)疏松的缺鈣人群。辣疙絲還可以開(kāi)胃消食,，腌制后有一種特殊的鮮味和香味,，能夠促進(jìn)胃腸消化功能，增進(jìn)食欲,。辣疙絲還具有提神醒腦的作用,，能夠增加大腦中的含氧量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,。

辣疙絲制作方法

用料：水疙瘩750克,、小米椒2個(gè)、麻椒1克,、花椒1克,、蒜6瓣,、姜3片、糖40克,、生抽2大勺,。

做法：

1、水疙瘩洗凈先切成薄片,，然后再切成細(xì)絲,，放在水中投洗3-4遍去除鹽分，撈出控水,，用手攥去水分,。

2、小米椒,、姜切絲,，大蒜切粒。

3,、熱鍋凉油小火放入花椒和麻椒炸成紫色撈出不要,。

4、倒入姜絲,、蒜片炒出香味后倒入辣椒,。

5、轉(zhuǎn)大火下入水疙瘩絲,、白糖快炒翻勻,。

6、看到水分漸漸變干時(shí)加入生抽炒勻,。

7,、最后加入蒜碎翻勻即可。

8,、完全冷卻后,，密封保存，冷藏保存可以時(shí)間更久,。

辣疙絲制作技巧

1,、疙瘩絲切得越細(xì)越入味；

2,、疙瘩使用食鹽水腌制一個(gè)月以上的,，很咸，吃的時(shí)候可以事先用清水浸泡一下,；

3,、沒(méi)有秘制辣椒油，普通的也可以；

4,、醬油和香醋的量一沒(méi)過(guò)疙瘩絲的四分之三為宜,；

5、白糖一定要加,，很提鮮味,；

6、一次可以稍微多拌一下,，放在冰箱冷藏即可,。