宿遷卷餅制作方法

用料：面粉,、綠豆芽,、土豆、牛肉,、蔥,、姜、生抽,、料酒,、香醋、蠔油,、豆瓣醬,、雞蛋

做法：

1、面粉少量多次加溫水和成偏軟的面團(tuán),，蓋蓋子醒發(fā)半小時,；

2、醒發(fā)面的時間準(zhǔn)備要卷的配菜,。土豆去皮切絲,，放在水里浸泡沖洗掉多余的淀粉；牛肉切絲,，加姜絲,、白胡椒、料酒,、雞蛋抓勻,，腌制；豆芽洗凈撈出控水,；

3,、面醒好后揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條,，再分成大小適中的小劑子按扁,，在其中一半劑子上刷一層食用油,，將另外一半與之兩兩摞在一起；

4,、蒸鍋燒水,，同時將摞好的面劑子搟成薄薄的面餅，蒸鍋水開后將搟好的餅放到篦子上,，蓋蓋調(diào)小火蒸,；

5、繼續(xù)搟下一張餅,，搟好后放進(jìn)鍋中依次摞放,，直至全部搟完放進(jìn)鍋中，調(diào)成中火再蒸7-8分鐘,；

6、餅全部搟好蒸時開始炒菜,，土豆絲按平時自己喜歡的口味炒熟即可,；

7、綠豆芽洗凈快速炒熟,；

8,、牛肉炒制時建議多放些蔥絲，也可以先將蔥絲平鋪在盤底,，然后將炒好的牛肉放在蔥絲上,；

9、菜都炒好后取出餅,，趁熱將餅一張張揭開,，然后放上炒好的菜碼，卷成卷即可享受美味,。