宿遷卷餅制作方法

用料：面粉、綠豆芽,、土豆,、牛肉、蔥,、姜,、生抽、料酒,、香醋,、蠔油、豆瓣醬,、雞蛋

做法：

1,、面粉少量多次加溫水和成偏軟的面團(tuán)，蓋蓋子醒發(fā)半小時(shí),；

2,、醒發(fā)面的時(shí)間準(zhǔn)備要卷的配菜。土豆去皮切絲,，放在水里浸泡沖洗掉多余的淀粉,；牛肉切絲,，加姜絲、白胡椒,、料酒,、雞蛋抓勻，腌制,；豆芽洗凈撈出控水；

3,、面醒好后揉成光滑的面團(tuán),，搓成長條，再分成大小適中的小劑子按扁,，在其中一半劑子上刷一層食用油,，將另外一半與之兩兩摞在一起；

4,、蒸鍋燒水,，同時(shí)將摞好的面劑子搟成薄薄的面餅，蒸鍋水開后將搟好的餅放到篦子上,，蓋蓋調(diào)小火蒸,；

5、繼續(xù)搟下一張餅,，搟好后放進(jìn)鍋中依次摞放,，直至全部搟完放進(jìn)鍋中，調(diào)成中火再蒸7-8分鐘,；

6,、餅全部搟好蒸時(shí)開始炒菜，土豆絲按平時(shí)自己喜歡的口味炒熟即可,；

7,、綠豆芽洗凈快速炒熟；

8,、牛肉炒制時(shí)建議多放些蔥絲,，也可以先將蔥絲平鋪在盤底，然后將炒好的牛肉放在蔥絲上,；

9,、菜都炒好后取出餅，趁熱將餅一張張揭開,，然后放上炒好的菜碼,，卷成卷即可享受美味。