基本介紹

貴溪捺菜發(fā)源于道教圣地龍虎山,，被人們稱(chēng)之為“龍虎山道菜”，是江西貴溪傳統(tǒng)的地方名菜之一,，許多來(lái)自東南亞及臺(tái)灣,、香港的道教信徒，來(lái)龍虎山品嘗捺菜后,，稱(chēng)之曰：“京省馳名,，獨(dú)此一家,。”

從此,，捺菜成為皇帝進(jìn)貢的貢品,。

品質(zhì)特點(diǎn)

貴溪捺菜融鮮、香,、脆,、嫩、咸,、辣為一體,，是請(qǐng)客送禮，招待貴賓之佳品,，也是酒飯之余,，出差旅游攜帶方便的佳味美食，又是烹調(diào)（魚(yú),、鴨,、粉,、面等）的理想輔料,。

制作方法

貴溪龍虎山天師捺菜：捺菜是用芥菜腌成的，腌制時(shí),，還要放入辣椒,、蒜梗、山芋,、黃豆,、鹽，有的還放少許糖或甘草,。

經(jīng)過(guò)近一年的腌制,，在春節(jié)前后開(kāi)用，酸,、辣,、咸、甜,，清脆爽口,，生津開(kāi)胃，回味無(wú)窮,，是當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)不可少的待客茶點(diǎn),。

中國(guó)的口味習(xí)慣是南甜北咸,、東辣西酸,。

而不善吃辣,、酸的人，對(duì)這里的捺菜,，也是愛(ài)不釋手,，吃了還想吃的。

捺菜已開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn),，工藝更為科學(xué),、嚴(yán)格，一年四季都能吃上,，而且攜帶也很方便,。

貯存方法

常溫25度以下避光存放。