基本介紹

貴溪捺菜發(fā)源于道教圣地龍虎山，被人們稱之為“龍虎山道菜”,，是江西貴溪傳統(tǒng)的地方名菜之一,，許多來自東南亞及臺灣、香港的道教信徒,，來龍虎山品嘗捺菜后,，稱之曰：“京省馳名，獨此一家,?！?/p>

從此，捺菜成為皇帝進貢的貢品,。

品質(zhì)特點

貴溪捺菜融鮮,、香、脆,、嫩,、咸、辣為一體,，是請客送禮,，招待貴賓之佳品，也是酒飯之余,，出差旅游攜帶方便的佳味美食,，又是烹調(diào)（魚、鴨,、粉,、面等）的理想輔料。

制作方法

貴溪龍虎山天師捺菜：捺菜是用芥菜腌成的,，腌制時,，還要放入辣椒、蒜梗,、山芋,、黃豆,、鹽，有的還放少許糖或甘草,。

經(jīng)過近一年的腌制,，在春節(jié)前后開用，酸,、辣,、咸、甜,，清脆爽口,，生津開胃，回味無窮,，是當?shù)丶壹覒魬舨豢缮俚拇筒椟c,。

中國的口味習慣是南甜北咸、東辣西酸,。

而不善吃辣,、酸的人，對這里的捺菜,，也是愛不釋手,，吃了還想吃的。

捺菜已開始工業(yè)化生產(chǎn),，工藝更為科學,、嚴格，一年四季都能吃上,，而且攜帶也很方便,。

貯存方法

常溫25度以下避光存放。