行面拉條子的家常做法

醬汁的做法

材料：鹵肉,，鹵湯，開(kāi)水,，優(yōu)質(zhì)淀粉,，植物油，蔥,，姜,，蒜，味精,，大料面,，花椒面，食鹽等,。

做法：

1,、洗鍋置火上，下適量食用油,，放蔥,、姜、蒜爆香,。

2,、加適量的開(kāi)水和鹵湯，沸騰后倒淀粉溶液,。

3,、湯汁濃稠后，加鹵肉片,、花椒面,、大料面、味精調(diào)味,。

面條的做法

材料：面粉,、鹽、油等,。

做法：

1,、面粉加適量鹽，一邊加水,，一邊用筷子攪拌成絮狀,。

2,、揉成面團(tuán)，使勁揉透揉勻,，搟成塊狀,，切成大小基本相等的條塊。

3,、壓成薄厚均勻,，寬窄適宜的條形。

4,、抹上植物油,，有次序地排放在方盤中，常溫中半小時(shí)左右,。

5,、面塊用力拉成又長(zhǎng)又薄又柔軟的面條，投入滾湯中煮半分鐘,，撈出盛到碗里,。

6、澆上溝汁,，拌上油辣子,，蒜汁等，拌勻即可開(kāi)吃,。