煎豬臟的由來(lái)

相傳,，清乾隆年間，祖居中衛(wèi)城的高春華外祖父倪廣玉家族幾輩人借助屠宰賣(mài)肉謀生的便利條件,，嘗試用新鮮豬血與糯米摻拌后,、蒸煮自制豬臟，在市面上叫賣(mài),，很受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎,。

清末民國(guó)年間,，煎豬臟在中衛(wèi)街市興起,，多至十幾家,。

豬臟后取意豬之精華盡藏納于此吃食之中,。

煎豬臟的家常做法

1、挑選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米,，清洗干凈后,，糯米用涼水浸泡一晚。

2,、放在蒸屜蒸一小時(shí)至八成熟,，撈出倒在鐵桶里。

3,、拌入新鮮豬血,、全調(diào)料粉、蔥,、姜,、蒜,、鹽等,，上籠蒸3小時(shí)。

4,、蒸好后即成豬臟,，壓實(shí)晾涼并切塊備用。

5,、將平底煎鍋倒入豬油加熱,，放入豬臟片，翻炒幾下后加入少許燉豬肉后的高湯,。

6,、加入蔥頭、綠椒提香去腥,；放上幾片事先鹵制好的豬頭肉,，翻炒幾下，即可,。