知了肉圓子菜品特色

知了肉圓子營養(yǎng)豐富，鮮香可口,，風(fēng)味獨(dú)特,，是昆蟲美食家們追捧的上佳美食。知了肉圓子卻是在云南旅游路線中號稱“綠三角”的普洱地區(qū)孟連縣,、瀾滄縣,，西盟縣一帶的拿手好菜，到云南普洱“綠三角”景點(diǎn)旅游的朋友,，可品嘗下這種地道的云南美食,，興許你會愛上它。

知了肉圓子制作方法

主料：知了（成蟲,，幼蟲皆可）,、雞肉

佐料：西紅柿、蔥,、姜,、蒜、香菜,、小米辣,、糯米面、鹽,、淀粉,、味精、生抽,、香油,。

做法：

1、知了用清水浸泡2小時(shí)左右備用,；蔥、姜,、香菜,、小米辣切末備用；

2,、去除知的頭,、足、翅和蟲體外殼,，取出體內(nèi)精肉后連同雞肉一起剁細(xì),；

3、剁細(xì)的內(nèi)加入適量的糯米面,、鹽,、淀粉,、味精、生抽拌勻并捏成肉圓子,；

4,、炒鍋放底油，先放入姜,、蒜,、小米辣未爆香后加入西紅柿適當(dāng)炒下加入清水（有高湯更好）做湯，湯燒開后,，將知了肉圓子下鍋后用大火收水,，以湯變成汁為佳；

5,、肉圓子煮熟后,，淋上香油、食鹽,，盛入碗中,，撒上蔥、香菜末后一道獨(dú)特的云南美食-知了肉圓子即可上桌了,。

知了肉圓子飲食文化

知了是同翅目蟬科中身體最大的蚱蟬的俗稱,，體長2～5公分，因其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都極高,，一直廣為各地昆蟲食客推崇,。蚱蟬幼蟲期叫蟬猴、扒拉猴,、知了猴等,，味甘、性寒,，具有散風(fēng)宣肺,、解熱定驚等功能，且營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，成為餐桌上時(shí)髦的昆蟲菜。

知了肉圓子相關(guān)傳說

知了還是帝王筵席上的佳肴,，相傳早在軒轅黃帝時(shí)期,，盛夏山林里成千上萬的知了一天到晚鳴噪不停，黃帝一怒之下命令文武百官去捕殺,。文武百官當(dāng)即行動,，滿山遍野捕捉知了。隨著知了越捕越多,，一時(shí)間如何處理又成了一個(gè)問題,。于是有人獻(xiàn)計(jì),，何不將之殺滅于口腹之中，豈不更好,。精于廚道的人立馬行動,，或煎或炸，或燒或煮,。少頃,，一盤盤各式各樣香噴噴的知了呈現(xiàn)人前，眾人一嘗,，立刻叫絕,，皆稱：“此乃人間美味也”。北魏的《齊民要術(shù)》中對蟬的烹食法也有記載：“蟬脯菹法：追之,，火炙令熟,，細(xì)擘下酢?！?/span>