知了肉圓子菜品特色

知了肉圓子營(yíng)養(yǎng)豐富,，鮮香可口,，風(fēng)味獨(dú)特，是昆蟲美食家們追捧的上佳美食,。知了肉圓子卻是在云南旅游路線中號(hào)稱“綠三角”的普洱地區(qū)孟連縣、瀾滄縣,，西盟縣一帶的拿手好菜,，到云南普洱“綠三角”景點(diǎn)旅游的朋友，可品嘗下這種地道的云南美食,，興許你會(huì)愛(ài)上它,。

知了肉圓子制作方法

主料：知了（成蟲，幼蟲皆可）,、雞肉

佐料：西紅柿,、蔥、姜,、蒜,、香菜、小米辣,、糯米面,、鹽、淀粉,、味精,、生抽、香油,。

做法：

1,、知了用清水浸泡2小時(shí)左右備用；蔥,、姜,、香菜、小米辣切末備用,；

2,、去除知的頭、足,、翅和蟲體外殼,，取出體內(nèi)精肉后連同雞肉一起剁細(xì)；

3,、剁細(xì)的內(nèi)加入適量的糯米面,、鹽、淀粉,、味精,、生抽拌勻并捏成肉圓子,；

4、炒鍋放底油,，先放入姜,、蒜、小米辣未爆香后加入西紅柿適當(dāng)炒下加入清水（有高湯更好）做湯,，湯燒開(kāi)后,，將知了肉圓子下鍋后用大火收水，以湯變成汁為佳,；

5,、肉圓子煮熟后，淋上香油,、食鹽,，盛入碗中，撒上蔥,、香菜末后一道獨(dú)特的云南美食-知了肉圓子即可上桌了,。

知了肉圓子飲食文化

知了是同翅目蟬科中身體最大的蚱蟬的俗稱，體長(zhǎng)2～5公分,，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都極高,，一直廣為各地昆蟲食客推崇。蚱蟬幼蟲期叫蟬猴,、扒拉猴,、知了猴等，味甘,、性寒,，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能,，且營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美，成為餐桌上時(shí)髦的昆蟲菜,。

知了肉圓子相關(guān)傳說(shuō)

知了還是帝王筵席上的佳肴,，相傳早在軒轅黃帝時(shí)期，盛夏山林里成千上萬(wàn)的知了一天到晚鳴噪不停,，黃帝一怒之下命令文武百官去捕殺,。文武百官當(dāng)即行動(dòng)，滿山遍野捕捉知了,。隨著知了越捕越多,，一時(shí)間如何處理又成了一個(gè)問(wèn)題。于是有人獻(xiàn)計(jì),，何不將之殺滅于口腹之中,，豈不更好,。精于廚道的人立馬行動(dòng)，或煎或炸,，或燒或煮,。少頃，一盤盤各式各樣香噴噴的知了呈現(xiàn)人前,，眾人一嘗,，立刻叫絕，皆稱：“此乃人間美味也”,。北魏的《齊民要術(shù)》中對(duì)蟬的烹食法也有記載：“蟬脯菹法：追之，火炙令熟,，細(xì)擘下酢,。”