抄手是以面皮包肉餡,，煮熟后加清湯,、紅油和其它調(diào)料即可食用的一種食品，類似于餛飩,。

興文劉抄手是四川宜賓市興文縣的特色美食,，注重傳承與創(chuàng)新，特別講究質(zhì)量和特色,，以滑,、爽、香著稱,。

劉抄手湯清餡細(xì),，制作工藝考究。和面的是,，加入適量雞蛋,，餡皮薄且勻,，煮起來不糊湯,，食起來具韌性,。

餡料采用鮮豬肉，加入香油,、姜蔥和獨(dú)家配料,，餡心非常細(xì)嫩，入口化渣,，老少皆宜,。抄手的湯底由豬骨熬制，并根據(jù)川味的特點(diǎn),，配以烏雞,、豬肉、紅油,、牛肉等多種味別佐料,，可供選擇多樣。

興文劉抄手煮好后,，湯色清亮,，伴著濃濃的鮮湯，香氣撲鼻,，湯上飄灑的蔥花色澤清脆,，抄手皮薄透明，餡肉隱約可見,，讓人垂涎欲滴,。用筷子夾起一只滑嫩的抄手送進(jìn)嘴里，輕輕一抿,，軟嫩爽滑,，香濃滿足感在舌尖彌散開來，令人回味無窮,。