雙河豆花的做法

1、將黃豆用水泡軟,，和水同磨成漿,；或者將干豆子磨成粉，再加水兌成漿,，這樣比較節(jié)省時間,，但是出漿率沒有那么高。

2,、用用紗布把漿水過濾,，然后入鍋煮沸，得到日常飲用的豆?jié){,。

3,、豆?jié){放微涼，加入適量的鹵水或石膏水,，迅速攪勻,，漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板,，竹篩等壓榨,，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。

4,、幾分鐘之后,，鍋內豆?jié){即凝結分層，上層為清澈微黃的液體,，下層為潔白的塊狀凝結物,。

5、塊狀凝結物較為松散,，內部多孔洞,，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花,。

食用豆花,，佐以農家自制的特色辣醬，開胃爽口,，今人食指大動,。

據了解，以前四川鄉(xiāng)下,，客人忽至,，無暇準備，就常點制豆花以待客,，慢慢就出名了,。